Блюда и продукты других стран

Начал бы с приготавливаемого в ряде арабских стран Кус-куса (couscous).
Очень быстро готовится (при этом меньше расходуется газа или эл.энергии -у кого какая плита):
Закипает вода в чайнике, засыпается порция кус-куса в кастрюлю, заливается кус-кус вскипяченной водой и накрывается крышкой, запаривается. Через пять минут можно есть.
Можно его использовать как гарнир к овощам, рыбе, мясу, фруктам - подходит ко всему.
В Армении (или Иране) продается кус-кус ?
Если нет, то возможно стоило бы организовать производство (или импортировать - как дешевле).
В инете можно найти много ресурсов, где рассказывают как готовить кус-кус и другие арабские блюда.
Вот один из них http://www.dedemed.com/#axzz0giep0ulR
Здесь арабка из Чикаго учит готовить hummus (ну и рецептов много разных).
Заодно можно потренировать слух американским произношением.
Приятного аппетита и несложной готовки !

Quote:

---

Originally Posted by KRSD

Начал бы с приготавливаемого в ряде арабских стран Кус-куса (couscous).
Очень быстро готовится (при этом меньше расходуется газа или эл.энергии -у кого какая плита):
Закипает вода в чайнике, засыпается порция кус-куса в кастрюлю, заливается кус-кус вскипяченной водой и накрывается крышкой, запаривается. Через пять минут можно есть.
Можно его использовать как гарнир к овощам, рыбе, мясу, фруктам - подходит ко всему.
В Армении (или Иране) продается кус-кус ?
Если нет, то возможно стоило бы организовать производство (или импортировать - как дешевле).
В инете можно найти много ресурсов, где рассказывают как готовить кус-кус и другие арабские блюда.
Вот один из них http://www.dedemed.com/#axzz0giep0ulR
Здесь арабка из Чикаго учит готовить hummus (ну и рецептов много разных).
Заодно можно потренировать слух американским произношением.
Приятного аппетита и несложной готовки !

---

Не советую употреблять в пищу это хумус-ГУМУС ))) Исключительной пакости мерзость!
Для нежного европейского желудка это такая отрава, от которой минимум два дня верхом на унитазе вы будете скакать в дальние дали каждые двадцать минут. :)

Посмотрите на это бэээ...людо.

http://i014.radikal.ru/1005/da/ef776547fa61.jpg

Оно вам что напоминает?
и мне тоже. ))) Поверьте гаМно потрясающее. Есть не советую. ЭТО есть могут только араПы-мавры, больше никто. Потому что у них там больше жрать нечего. Баранина и вот это вот верблюжачье дерьмо.

---------- Сообщение добавлено в 22:13 ---------- Предыдущее сообщение было в 22:03 ----------

С началом весны каждый год в Петербурге пахнет всегда по особенному.
Понятно что запахи весны иногда не ах, тем более в большом городе, но этот запах перебивает ВСЕ! И выхлоп авто и запах Невы и залива, это запах ... свежих огурцов.
Тех самых огурцов с грядки, именно так незабываемо пахнет ладожская маленькая рыбка - корюшка.

Корюшку с полным правом можно назвать своеобразным символом нашего города.

Корюшка, как она есть.

Кроме чисто гастрономических достоинств (а корюшка очень вкусна в жареном, вареном и маринованном виде) она весьма красива внешне… У нее стройное продолговатое тело, бока которого окрашены в серебристый цвет, спинка серая, синевато-зеленая или серо-бежевая, брюшко белое, плавники прозрачные. У этой маленькой рыбки довольно большой рот с множеством мелких острых зубов.

http://s60.radikal.ru/i170/1005/6d/fd4a2966798f.jpg

К сожалению, с каждым годом уловы корюшки сокращаются вдвое, и она становится все мельче. Этот факт подтверждают и промысловики. На численности и размерах корюшки прямо сказывается крайне неблагоприятная гидрологическая обстановка в водоемах нашего региона. И все-таки, несмотря ни на что, корюшка в наших водоемах пока ещё ловится!

И вот наконец рыбка дошла до моего стола. ))))
Росла, плавала, ее поймали, привезли, и продали (4 $ за кило) мне как потребителю. И мы ее скушали. Всю.
Для Петербурга корюшка это как семечки. Поджаренная маленькая корюшка (снеток) только промывается, и поджаривается и кушается вся. Та, которая покрупнее может жариться в "безголовом" состоянии. )))


http://s44.radikal.ru/i104/1005/fc/bfeb3b84d0f9.jpg


http://i023.radikal.ru/1005/c8/7bf5b30a0296.jpg

Правда в уже зажаренном состоянии я не успел сфотографировать, быстренько все покушалось.)))

Теперь о рецепте. Самом самом простом.

Для рецепта Вам потребуются:

- корюшка - 20 шт.
- яйцо - 2 шт.
- мука (с сухарями) - 2-3 ст. л.
- масло растительное - 6 ст. л.
- соль.

Корюшку очистить, удалить внутренности (можно сделать отверстие у головы или распороть брюшко). После этого рыбу хорошо промыть, посолить, оставить примерно на час, затем обмакнуть во взбитое яйцо с добавлением небольшого количества воды, обвалять в муке и обжарить в раскаленном растительном масле.

Подать с салатом из свежих овощей.

Сергей, Хумус или Гумус очень популярен в Армении. И вполне съедобно, если не сказать вкусно. Насколько я знаю, это горох со всякими специями, и только. :)

Quote:

---

Originally Posted by Artak

Сергей, Хумус или Гумус очень популярен в Армении. И вполне съедобно, если не сказать вкусно. Насколько я знаю, это горох со всякими специями, и только. :)

---

Ээээ, вы уважаемый НЕвнимательно читаете. Я не знаю какую гороховую кашу едят в Армении и как ее там называют, может и хумусом, но арапы делают эту гадость их какой то крупы + чего то сушеного, НО НЕ ИЗ ГОРОХА! На вкус дрянь. Я не зря подчеркнул что именно арабский вариант невозможжно переварить (хумус ливанско-эмиратовского разлива каждый день в течении полутора последних лет я видел перед собой на обеденном столе, но так и не смог привыкнуть)

Ааа. Понял, что не понял :)

У нас уже два-три месяца как перестал продаваться кус-кус, я обратил внимание на кукурузную крупу, которая в продаже есть всегда и сегодня приготовил примерно вот это (далее цитата из одного блога) :

Мамалыга - рецепт из Самегрело

Рецепт мамалыги я уже выкладывал, но всё равно очень интересно было подглядеть, как делают мамалыгу в сельской Грузии.

О том, как мегрелы (субэтнос грузин) готовят мамалыгу, мне рассказала Нани Кадзаная, урождённая жительница города Поти, последние двадцать лет живущая в селе Хета Хобского района региона Самегрело.

Кстати, кукурузная крупа у Нани своя, как и большинство других кулинарных ингредиентов – мясо, молоко, зелень, фрукты и овощи по сезону, некоторые приправы – одним словом, у неё большое хозяйство.

Ингредиенты:

кукурузная крупа
кукурузная мука
вода
сыр сулугуни или имеретинский сыр
Приготовление мамалыги

Тщательно промыть кукурузную крупу и положить в казан/кастрюлю (желательно толстостенную).

http://www.ehau.ru/img/2010/mamalyga/01.jpg

Добавить воды так, чтобы она составляла примерно 2/3 высоты кастрюли, тогда как крупа - 1/3. Объём воды зависит от размерности крупы. Если что, воду можно долить. Время варки также сильно зависит от размерности крупы – от получаса и более.
Когда мамалыга проварится и станет густой, как каша, в казан надо подсыпать кукурузную муку (с горя можно заменить манкой) – столько, чтобы каша стала крутой. На объём, который можно видеть на фотографии, Нани насыпала два стакана муки.

http://www.ehau.ru/img/2010/mamalyga/05.jpg

Иногда муку добавлять не надо, если крупа не требует. Мука добавляется для того, чтобы мамалыга стала более вязкой и не распадалась на крупинки.

Блюдо готово, когда чогани (деревянная лопатка для мамалыги), воткнутый в мамалыгу, не падает, то есть, остаётся в вертикальном положении.

http://www.ehau.ru/img/2010/mamalyga/04.jpg

Для приготовления мамалыги в Самегрело используется распространённая здесь белая кукурузная крупа, но можно готовить и из жёлтой (по утверждению Нани).

http://www.ehau.ru/img/2010/mamalyga/03.jpg

Когда мамалыга готова, её выкладывают на тарелку и втыкают в неё 1-3 кусочка сыра.

http://www.ehau.ru/img/2009/mamalyga.jpg

Оказывается, курды бывают еще и лимонными (в Англии :) ).
Сегодня увидел в супермаркете и интересно стало что это - нашел в инете рецепт.
Если кто попробует приготовит - потом расскажите как получилось.

Лимонный крем или Lemon curd
http://chadeyka.livejournal.com/138652.html

Эта удивительно вкусная штука готовится очень просто. Сложите все в кастрюлю и нагревайте при помешивании до загустения. В принципе, это обычный заварной крем, в котором вместо молока - лимонный (или другой цитрусовый) сок. Благодаря кислому соку и большому количеству сахара даже при нагревании до кипения яичная смесь не свернется, так что не стоит утруждать себя водяной баней, на это только время уходит. Если же следовать моим советам, у вас на подготовку уйдет минут 10, а на варку - всего 3-5 минут.
Опять даю простую пропорцию - на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
В зависимости от лимонов крем может получиться более или менее кислым, поэтому лимонный сок можно разбавлять апельсиновым или мандариновым соком. Также очень популярен такой крем из лаймов.

Я делала из четырех лимонов.

http://img-fotki.yandex.ru/get/3602/...f3d4c90_XL.jpg

С двух из них надо стереть цедру и добавить ее к 200г сахарного песка. Перемешать.

http://img-fotki.yandex.ru/get/3604/...52db4a4_XL.jpg

Из четырех лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать.

http://img-fotki.yandex.ru/get/3506/...46348e8_XL.jpg

Четыре яйца взбить вилкой (без пены).

http://img-fotki.yandex.ru/get/3605/...e6aa22a_XL.jpg

Добавить к соку.

http://img-fotki.yandex.ru/get/3601/...cd78946_XL.jpg

Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения.

http://img-fotki.yandex.ru/get/3500/...2a2984b_XL.jpg

Разлить по баночкам (интересно, что в магазинах такой крем я видела только в граненых банках, и разлила в такие же).

http://img-fotki.yandex.ru/get/3500/...1186cac_XL.jpg

Охладить, а потом поставить в холодильник.

http://img-fotki.yandex.ru/get/3502/...119f4b4_XL.jpg

Замечательно к чаю на завтрак, или как крем для торта, или как начинка для корзиночек.

http://img-fotki.yandex.ru/get/3506/...1668661_XL.jpg

И, кстати, про такой крем я уже писала. С ним можно делать тарталетки, пироги, а если его не варить, а сразу налить в заготовку, то он испечется прямо в духовке.Tags: крем, лимоны

Quote:

---

С двух из них надо стереть цедру и добавить ее к 200г сахарного песка. Перемешать.

---

Только я сомневаюсь, что должен использоваться обычный сахар.
Кажется на той баночке, что продавалась в супермаркете был указан тростниковый сахар.
Когда буду там снова - уточню.