Page 3 of 6 FirstFirst 123456 LastLast
Results 21 to 30 of 51

Thread: Различные продукты (их полезные или вредные свойства, рецепты приготовления)

  1. #21

    Default Re: Различные продукты (их полезные или вредные свойства, рецепты приготовления)

    Топинамбур - идеальное растение

    «Топинамбур – это идеальное, самой судьбой посланное нам славянам, растение» Козловский
    Что за "фрукт" этот топинамбур?

    Топинамбур (Heliantnus tuberosus) – многолетнее клубненосное растение семейства астровых. В Росси, больше известен, как «земляная груша» или «волжская репа», в Европе его называют «иерусалимский артишок». Ближайшим родственником топинамбура является подсолнечник.Родиной топинамбура является территория современной Бразилии. Там он был известен задолго до открытия этого континента европейцами. В Европу топинамбур привезен в начале 17-го века вместе с рабами. Это были американские индейцы племени «Тупинамбус». От названия этого племени и пошло, по преданию, название растения «топинамбур».В Россию топинамбур попал лишь в начале 18-го века. Постепенно стал обретать популярность, особенно в Сибири и на Алтае. В 19 веке топинамбур возделывался довольно широко. Сегодня топинамбур, к сожалению, не имеет в России той популярности, которую заслуживает по своим питательным и лечебным качествам.Сегодня по мере активного изучения свойств топинамбура во многих странах мира (Япония, США, Канада, Голландия, Бельгия, Германия, Венгрия и т.д.) медики проявляют к нему огромный интерес как к эфективному лечебному средству и уникальному продукту диетического питания.Полезные клубни топинамбура

    Наземная часть топинамбура напоминает подсолнечник. Листья продолговатые с зубчатыми краями. Соцветие, как и у «подсолнуха» - корзинка, только цветки более мелкие. У топинамбура сильно развита корневая система, которая уходит глубоко в землю. Благодаря этому, топинамбур не прихотлив и не боится засухи. С виду, это огромные «подсолнухи» высотой 2-3 метра.На корнях формируются клубни с выпуклыми почками. Клубни топинамбура могут быть различной формы и различного окраса (желтые, розово-красные, лилово-фиолетовые). Так же сильно, клубни топинамбура различаются и по своему весу. От совсем маленьких (10-15г), до огромных (100-150г). По вкусу корнеплоды топинамбура напоминают капустную кочерыжку, только более сладкую. Едят топинамбур в любом виде. Он очень вкусный в сыром виде, в различных салатах. Топинамбур варят, жарят, тушат, солят и маринуют. В любом виде топинамбур приятно разнообразит ваше меню, плюс принесет пользу вашему здоровью. Это по настоящему, полезный продукт для здорового питания.Состав плодов (клубней) топинамбура

    Ученые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены разнообразием витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав топинамбура входят: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы.Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм.Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все это делает топинамбур продуктом, просто необходимым продуктом для поддержания здоровья. Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина – инулином. Именно поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным диабетом.Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу. Для диабетиков это тоже не плохо, т.к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник. Из 100 килограммов клубней топинамбура получают до 10 кг фруктозы.Лечебные свойства топинамбура

    Гиппократ говорил, что «пища должна быть лекарством, а лекарство пищей». Этим его требованиям, как нельзя лучше, соответствует топинамбур. Свежий сок топинамбура употребляют для снижения кислотности желудка при изжоге. Соком топинамбура лечат полиартриты. Он обладает выраженным противовоспалительным действием. Сок топинамбура нормализует работу органов пищеварения (снимает желудочные боли и кишечные колики), помогает при запорах. Топинамбур благотворно влияет на нашу сердечнососудистую систему. Он полезен при атеросклерозе, гипертонии, тахикардии, ишемической болезни.Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что, он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав.Использование топинамбура в косметике

    Издавна топинамбур используется в качестве косметического средства против морщин. Нужно просто потереть клубни топинамбура на терке и наложить, полученную кашицу на лицо, при помощи салфетки. Подержать 15-20 минут. Делать такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эфекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного льняного или конопляного масла.Квас из топинамбура

    Из старых и высушенных клубней можно приготовить вкусный компот, без добавления сахара. Из топинамбура легко приготовить полезный и вкусный квас. Нарежьте клубни, залейте их прохладной водой и поставьте в теплое место. Через 3-5 дней квас готов. Блюда из топинамбура, не только разнообразят ваше меню, но и подарят вам здоровье и бодрость.Декоративный топинамбур

    Если у вас есть свой дачный или земельный участок, то топинамбур, высаженный по периметру, будет служить вам плотным цветущим двухметровым забором. Эта живая изгородь защитит ваш участок от ветра. К тому же топинамбур способен вытеснить любой сорняк и бурьян. Полюбите это необычайное растение, и оно подарит вам здоровье и хорошее настроение.Автор: Станислав ГетманПри подготовке статьи использовались материалы: Топинамбур - ценнейший диетический продуктЕще о топинамбуре:Топинамбур - продукт 21 векаХимический состав и полезные свойства топинамбураТопинамбур дружит с артишокамиТопинамбур назван продовольственной комиссией ООН "диетическим продуктом 21-го века"


  2. #22

    Default Re: Различные продукты (их полезные или вредные свойства, рецепты приготовления)

    Открыта новая биологическая роль куркумина

    25 мая 2012 года, 15:09 | Текст: Эльвира Кошкина
    Учёные из Университета штата Орегон (США) отыскали новую причину того, что некоторые блюда с приправой карри, основным компонентом которой является порошок из высушенного корня куркумы, полезны для здоровья. Оказывается, полифенол куркумин, содержащийся в специи и придающий ей жёлтый цвет, может вызывать умеренный, но заметный рост уровня белка, который играет важную роль в работе иммунной системы.
    Характерный жёлтый цвет корню куркумы придаёт полифенол куркумин. (Фото Maximilian Stock Ltd / Science.)

    Речь идёт о противомикробном пептиде кателицидине (CAMP), помогающем иммунной системе бороться с различными вирусами, грибками и бактериями, включая те, что вызывают туберкулёз. А ещё CAMP эффективно защищает от сепсиса. Ранее было известно, что концентрация CAMP увеличивается благодаря витамину D. Обнаружение альтернативного механизма влияния на уровень пептида представляет большой научный интерес и может открыть новые направления исследований в диетологии и фармакологии.
    На этот раз специалисты изучали возможности куркумина и жирных кислот Омега-3 по усилению экспрессии гена CAMP. Выяснилось, что Омега-3 не имеют особой ценности в этом отношении, зато куркумин весьма эффективен: он повышает уровень CAMP почти в три раза. Таким образом, можно утверждать, что куркумин — столь же мощное средство, как и витамин D.
    Результаты работы будут опубликованы в издании Journal of Nutritional Biochemistry.
    Напомним, что куркумин может убивать клетки злокачественных опухолей груди и простаты и останавливать их распространение. Кроме того, куркума препятствует распространению в мозге амилоидных бляшек — а значит, еженедельное употребление в пищу приправы карри способно предотвратить возникновение болезни Альцгеймера и деменции.
    Подготовлено по материалам Medical Xpress.

  3. #23

    Default Re: Различные продукты (их полезные или вредные свойства, рецепты приготовления)

    Яблоки препятствуют затвердеванию артерий

    03 октября 2012 года, 19:46 | Текст: Эльвира Кошкина
    Всего одно яблоко в день может защитить сердце от болезней, утверждают учёные из Университета штата Огайо (США), в исследовании которых участвовали здоровые, некурящие люди 40–60 лет, до начала эксперимента евшие яблоки реже двух раз в месяц и не принимавшие пищевых добавок с полифенолами или другими растительными концентратами.
    Всегда хотели знать, как выглядит «кладезь полезных веществ»? Пожалуйста. (Фото Joe Murador / SOPA RF / SOPA / Corbis.)

    На протяжении четырёх недель 16 испытуемых съедали ежедневно по большому яблоку сортов Red Delicious или Golden Delicious, 17 человек ежедневно принимали капсулы со 194 мг полифенолов, а 18 получали плацебо, не содержащее полифенолов.
    Поедание яблок привело к 40-процентному снижению в крови окисленных липопротеидов низкой плотности («плохой» холестерин). Когда липопротеиды низкой плотности взаимодействуют со свободными радикалами, они окисляются и провоцируют воспалительные процессы, а также могут стать причиной повреждения тканей. Приём капсул с полифенолами оказал похожее, но не столь сильное влияние.
    По мнению учёных, либо в яблоках содержатся какие-то вещества, усиливающие действие полифенолов, либо биоактивные элементы лучше всасываются организмом из еды, а не из пищевых добавок. Впрочем, экстракты полифенолов могут быть полезны в некоторых ситуациях — к примеру, при употреблении в больших дозах или для людей, которые никогда не едят яблоки.
    Что касается плацебо-капсул, то их приём не возымел никакого эффекта на вещества, связанные с затвердением артерий. Примечательно, что яблоки оказались самыми эффективными в сравнении с другими антиоксидантами, включая составы на основе куркумина, зелёного чая и томатного экстракта. Обнаружилось также влияние регулярного присутствия яблок в рационе на содержание антиоксидантов в слюне, что отразилось на здоровье зубов.
    Результаты исследования опубликованы в издании Journal of Functional Foods.
    Подготовлено по материалам Университета штата Огайо.

  4. #24

    Default Re: Различные продукты (их полезные или вредные свойства, рецепты приготовления)

    Самый полезный продукт, это рыба. А самая лучшая рыба это колбаса. Свиная, с пылу с жару, с яичницей, помидорно-огурчиковым салатиком сдобренным чесночком, колбаса пуляющая жиром и пахнущая ммммм... нектар просто.

  5. #25

    Default Re: Различные продукты (их полезные или вредные свойства, рецепты приготовления)

    Желудочно-кишечные бактерии могут наградить вас сердечным заболеванием, даже если вы нормально питались и не налегали на жирное. Всё дело в триметиламин-оксиде (ТМАО) который вырабатывает микрофлора, расщепляя лецитины, что есть буквально в любом продукте (хотя больше всего их, пожалуй, в желтках яиц).

    Про ТМАО известно, что чем больше его уровень в крови, тем выше вероятность развития атеросклероза. Чтобы подтвердить связь между ТМАО, лецитинами и желудочно-кишечной микрофлорой, Стэнли Хейзен и его коллеги из Кливлендской больницы (США) просили добровольцев съесть два варёных яйца и капсулу с меченым лецитином (чтобы проследить за путями лецитина в организме). Уровень ТМАО в крови после этого быстро повышался. Если же человеку давали антибиотики широкого спектра действия, подавлявшие микрофлору, ТМАО в крови убывал, оставаясь на непривычно низком уровне даже после добавочных порций лецитина.


    При угрозе атеросклероза лучше ограничить себя в продуктах, содержащих избыток лецитина, а это, напомним, яичные желтки и соевые бобы. (Фото Image Werks / Corbis.)



    На втором этапе исследования учёные измеряли уровень ТМАО среди 4 тысяч пациентов, попавших в Кливлендскую больницу в связи с сердечно-сосудистыми проблемами. Выяснилось, что повышенный уровень ТМАО, независимо от других факторов, увеличивает вероятность сердечных приступов и инфарктов, вплоть до смертельного исхода. Результаты этого исследования опубликованы в изданииNew England Journal of Medicine.

    Буквально пару недель назад та же группа учёных во главе со Стэнли Хейзеном опубликовала похожую статью в Nature Medicine, в которой говорилось о связи между ТМАО и аминокислотой карнитином. Как и в случае с лецитином, посредником выступала желудочно-кишечная микрофлора. Тут стоит подчеркнуть, что исследователи не заставляли добровольцев объедаться лецитином, то есть даже обычная диета, без передозировки лецитина, может спровоцировать проблемы с сердцем — просто потому, что так работает микрофлора.

    Разумеется, никто не предлагает истребить желудочно-кишечные бактерии: проблемы от такой операции превзошли бы сердечно-сосудистые неприятности. Однако желудочно-кишечную микрофлору можно корректировать; кроме того, можно просто следить за собственным уровнем ТМАО. Если вдруг содержание ТМАО повысилось и если к тому же у вас слабое сердце, то вам лучше ограничить себя в красном мясе и яйцах, даже если вы не так уж сильно на них и налегали.

    Подготовлено по материалам Medical Xpress. Ссылка на рус.источник

  6. #26

    Default Re: Различные продукты (их полезные или вредные свойства, рецепты приготовления)

    Вишня как защита от инсульта

    25 апреля 2013 года, 18:11 | Текст: Эльвира Кошкина
    Учёные из Мичиганского университета здравоохранения (США) выяснили, что кислая вишня не только может давать такой же сердечно-сосудистый эффект, как лекарства, но и сокращает риск возникновения инсульта.


    Доказано также, что кислая вишня обладает отличным противовоспалительным эффектом. (Фото Roy Morsch / Corbis.)



    Предыдущее исследование этих же специалистов показало, что потребление вишни сорта «Монморанси», выращенной в США, активирует изоформы PPAR (рецепторов, запускаемых пролифераторами пероксисом) во многих тканях организма. Специалисты верят, что антоцианы — пигменты, которые придают ягодам красный цвет, — могут быть ответственны за активацию PPAR.

    Гены, регулирующие PPAR, участвуют в метаболизме жира и глюкозы и в модифицированном виде способны помочь сократить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Агонисты PPAR, в число которых входят такие препараты, как Actos (пиоглитазон), действуют похоже, но их применение ограничивают побочные эффекты.

    В нынешней работе учёные сравнивали эффект кислой вишни и лекарства Actos у склонных к инсульту крыс. У животных измеряли систолическое кровяное давление, а также локомоцию, равновесие, координацию — всё это может демонстрировать последствия инсульта. Грызунам проводили различные физические тесты (ходьба по балкам переменного сечения и подъём по лестнице). В результате выяснилось, что в сравнении с Actos кислая вишня значительно улучшает чувство равновесия и координацию и в то же время снижает кровяное давление.

    Крысы, питавшиеся только кислой вишней, показывали наилучший результат, а у тех животных, которые сочетали ягоды с Actos, эффект был выше, чем у принимавших только лекарство.

    И хотя результаты исследования пока не могут быть применимы к людям, их можно назвать многообещающими для пациентов, пьющих препараты — агонисты PPAR.

    Подготовлено по материалам Мичиганского университета здравоохранения.

  7. #27

    Default Re: Различные продукты (их полезные или вредные свойства, рецепты приготовления)

    Врачи рекомендуют ежедневно есть капусту

    Нидерландские диетологи из Лейденского университета рекомендуют ежедневно добавлять в меню капусту, будь то брокколи, брюссельская, цветная или белокочанная.

    Ученые делают особый упор на то, что капуста способна также предотвратить развитие некоторых видов злокачественных опухолей. Капуста не только содержит множество витаминов, минералов, волокон и фитохимикалиев, нужных организму, но и – благодаря этому натуральному «букету» – обладает мощным антиоксидантным эффектом, задерживающим старение клеток и воспалительные процессы в клеточных тканях.

    Наиболее мощным антиокислительным эффектом может похвастать брокколи и цветная капуста, но и обычная белокочанная тоже не лыком шита. Кроме того, все капусты полезны в деле профилактики дыхательных и сердечных болезней.

  8. #28

    Default Re: Различные продукты (их полезные или вредные свойства, рецепты приготовления)

    Грецкие орехи защищают от рака

    Click image for larger version. 

Name:	a_340x255.jpg 
Views:	217 
Size:	26.7 KB 
ID:	1312
    ЧИТАТЬ ЕЩЕ:
    ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ, ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ, ОРЕХИ, РАК, СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ

    Примерно сто граммов любых орехов в неделю на 55 процентов снижает риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, а такое же количество грецких орехов в неделю на 45 процентов снижает риск смерти от рака. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в журнале BMC Medicine, изучавшие влияние средиземноморской диеты на здоровье населения Испании.
    Авторы работы проанализировали данные, полученные в ходе масштабного исследования связи рациона питания и заболеваемости PREDIMED, в котором приняли участие более семи тысяч испанцев в возрасте от 55 до 90 лет с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. В ходе исследования, в том числе, фиксировался уровень потребления миндаля, арахиса, фундука, фисташек, кедровых орехов, а также, отдельно, грецких орехов.
    Оказалось, что у людей, съедающих более трех порций орехов (одна порция - около 30 граммов) в неделю, риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний снижен на 55 процентов по сравнению с теми, кто вообще не ест орехов. А у тех, кто съедает такой же объем грецких орехов в неделю, на 45 процентов снижен риск смерти от онкологических заболеваний.
    Выявленный эффект авторы связывают с тем, что орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами, микроэлементами (кальцием, магнием, калием) и витаминами. Кроме того, они содержат такие фитохимические соединения, как фенольные кислоты, полифенолы и фитостеролы. Этот комплекс положительно влияет на липидный профиль, оказывает противовоспалительный эффект, снижает оксидативный стресс, улучшает реактивность сосудов и регулирует уровень сахара в крови.
    Что касается грецких орехов, то они содержат, по сравнению с другими видами орехов, самый высокий уровень альфа-линоленовой кислоты, а фитохимические соединения, присутствующие и в других орехах, находятся в них в наиболее биодоступной форме. Кроме того, отмечают авторы, грецкие орехи, в отличие от остальных, обычно употребляются в пищу вместе с покрывающей их шелухой, содержащей фитохимические соединения в наивысшей концентрации. Все эти обстоятельства, полагают авторы, и объясняют особую полезность грецких орехов для здоровья человека.
    Как полагают авторы, для поддержания здоровья было бы правильным заменять одну из пяти положенных в режиме здорового питания порций фруктов и овощей в день порцией ореховой смеси или грецких орехов.

  9. #29

    Default Re: Различные продукты (их полезные или вредные свойства, рецепты приготовления)

    Красное мясо повышает риск сахарного диабета





    Фото: Владимир Вяткин/РИА Новости www.ria.ru

    Текст: Елена Субботина

    Любителям полакомиться блюдами из красного мяса грозит риск сахарного диабета 2-го типа.
    Медики обнаружили, что увеличение дневной порции красного мяса на половину приводит к 48-процентному росту риска диабета в последующие четыре года. А уменьшение порции на ту же величину позволяло снизить вероятность развития заболевания на 14 процентов.
    По словам экспертов, вред от красного мяса (к нему относят говядину, телятину, свинину, баранину, дичь) может быть связан с насыщенными жирами, содержащимися в этом продукте.
    Свои выводы эксперты сделали на основании трех исследований с участием 150 тысяч человек. У 7,5 тысячи из них было зафиксировано развитие диабета 2-го типа, сообщаетThe Daily Mail. Известно, что это заболевание связано с избыточным весом, малоподвижным образом жизни и неправильным питанием.
    Читайте также: Какао помогает бороться с диабетом
    Несмотря на пугающие данные исследования, врачи тем не менее не предлагают вовсе отказываться от мяса. Но советуют при этом выбирать для приготовления нежирное мясо (рекомендуемая порция - 70 г в день).
    "Красное мясо играет большую роль в сбалансированной диете. Оно является поставщиком важнейших питательных веществ, которых зачастую просто нет в других продуктах", - отмечают исследователи.
    Ранее ученые клиники Кливленда установили, что красное мясо способствует развитию атеросклероза.
    Читайте также: Черешня улучшает состояние кожи и помогает похудеть


  10. #30

    Default Re: Различные продукты (их полезные или вредные свойства, рецепты приготовления)

    Мири Ким | The Washington Post

    Исследование на мышах показало, что сахар даже в умеренных количествах вреден для репродуктивного здоровья

    "Сахар даже в умеренных количествах может быть вреден для вашего здоровья - или, по крайней мере, для сексуальной жизни, как показало новое исследование", - сообщает The Washington Post.
    "Ученые из Университета Юты анализировали воздействие сахара на мышей, и обнаружили, что мышиный эквивалент трех бутылок сладкой газировки в день имел значительные негативные последствия для продолжительности жизни и соперничества за полового партнера", - рассказывает автор статьи.
    Продолжительность жизни самок, которых кормили сахаром, была в два раза меньше, чем у контрольной группы мышей, которые получали, в общей сложности, такое же количество калорий. Самцы на сахарной диете не умирали раньше, однако они испытывали трудности, конкурируя с самцами из контрольной группы за самок, с меньшей вероятностью удерживали территорию и производили потомство, сообщает корреспондент подробности опытов.
    "[Наши открытия] свидетельствуют о новом уровне тревоги при потреблении даже небольших доз сахара", - цитирует главу исследовательской группы, биолога Уэйна К.Поттса издание.
    "Примерно 80% веществ, опасных для мышей, опасны и для людей, так что, возможно, что воздействие добавленного сахара на организм может быть схожим у людей", - отмечает ученый.
    "Поттс и его коллеги выбрали комбинацию сахаров, которая соответствует кукурузному сиропу: соотношение глюкозы и фруктозы 50 на 50. Увеличение количества сахара в типичной американской диете в последние десятилетия в основном приписывается более широкому употреблению кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы", - говорится в статье.

    Источник: The Washington Post

Page 3 of 6 FirstFirst 123456 LastLast

Tags for this Thread

Bookmarks

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •