Различные продукты (их полезные или вредные свойства, рецепты приготовления)

[KRSD]

Черный рис внесен в список "суперпродуктов" (http://mignews.com/news/health/world/280810_31842_40113.html)

В мире существуют тысячи различных видов риса, однако на практике в конкретной местности употребляется всего лишь несколько сортов и видов обработки его зерна.

Ученые из Университета штата Луизианы (США) нашли новый "суперпродукт" - это черный рис, столовая ложка которого содержит больше полезных веществ, чем ложка голубики или черники. Черный рис иногда называют запрещенным рисом, поскольку в древнем Китае есть его могла только знать, а для простолюдинов он находился под категорическим запретом.

Черный (дикий) рис с отрывом лидирует среди остальных злаков: он содержит существенное количество белка (15 г из 100, причем в очень богатом раскладе по аминокислотам), витамины группы В, Е и особенно ценен содержанием фолиевой кислоты (ее здесь в пять раз больше, чем в коричневом рисе). В стакане черного риса содержится дневная норма фолиевой кислоты для взрослого человека. Как во фруктах, в черном рисе много натуральных антиоксидантов антоцианов, которые помогают человеку бороться с сердечными заболеваниями, раком и другими серьезными недугами.

Что касается минералов, черный рис содержит значительные количества магния (177 мг), фосфора (433 мг), цинка (6 мг) и марганца (1,3 мг - это 2/3 дневной нормы для взрослого человека). И это еще не все: в черном рисе вдвое меньше натрия (вызывает сердечную недостаточность), чем в обычном рисе, а насыщенных жиров и холестерина в нем нет совсем, сообщает eurolab.ua.

Специалисты полагают, что производители могут потенциально использовать отруби черного риса или экстракт из таких отрубей для улучшения оздоровительных свойств сухих завтраков, напитков, тортов, печенья и других продуктов.

http://s58.radikal.ru/i162/1008/9a/689e373d7f8b.jpg http://s55.radikal.ru/i148/1008/e8/a4dd3097cdae.jpg

[Lucky_Ami]

Мучное может погубить женское сердце

Итальянские ученые из Национального института в ходе последнего исследования выяснили, что мучные изделия могут нанести непоправимый вред не только фигуре, но и здоровью женщины.

В эксперименте, проведенном миланскими диетологами, приняли участие 47 тысяч представителей обоих полов. Основываясь на результатах данного исследования, ученые заявили, что употребление мучных изделий безопасно только для мужчин, пишет donbass.ua.

У любительниц мучного повышается риск заболеваний сердца в целых два раза. Это объясняется тем, что такие продукты рекордно повышают содержание глюкозы в крови.

[KRSD]

Лук препятствует старению мозга (http://focus.ua/health/144438)

Японские специалисты утверждают, что содержащиеся в луке активные и легко усваиваемые организмом соединения серы очищают мозг, таким образом замедляя его старение
По словам ученых, попадая с кровью в мозг, соединения серы омолаживают его клетки и стимулируют их работу. Результатом становится восстановление памяти, а также повышенная восприимчивость положительных эмоций, передает vrach.tv (http://www.vrach.tv/articles/luk-omolazhivaet-mozg.html).
В прошлом году интересную закономерность касательно лука доказали и французские ученые. Оказалось, что женщины регулярно употребляющие чеснок и лук, менее склонны к раку груди.

Специалисты рекомендуют употреблять растертый в кашицу лук с медом в пропорции 1:1. Средство помогает людям преклонного возраста, предрасположенным к склерозу.

[KRSD]

Красный лук помогает сердцу оставаться здоровым (http://medicine.newsru.com/article/08Oct2010/redonionplusses)

http://s005.radikal.ru/i209/1010/ee/285790289ae4.jpg

Красный лук может предотвратить развитие болезней сердца. Оказывается, он способен выводить из тела холестерин, который вызывает сердечные приступы и инсульты. При этом лук сохраняет хороший холестерин, который, наоборот, защищает сердце. К таким выводам пришли ученые из Китайского университета Гонконга под руководством Чжень Ю Чена после эксперимента с хомяками. Животных, сидящих на диете, богатой холестерином, кормили красным луком.

По прошествии восьми недель уровень плохого холестерина, или липопротеинов низкой плотности, снизился в среднем на 20%. Однако за этот же отрезок времени не отмечалось никакого снижения уровня липопротеинов высокой плотности, сообщает The Daily Mail (http://www.dailymail.co.uk/health/article-1318240/The-humble-red-onion-answer-reducing-bad-cholesterol.html).

Надо сказать, что лук давно считается полезным продуктом. Его связывают с предотвращением рака, кашля и простуд. Ученые советуют чаще использовать именно красный лук взамен белому, чаще применяемому в кулинарии.

[Lucky_Ami]

ого! круто! я люблю лук!! я слышла , что лук полезный, но вот по поводу красного лука и его св-в ...

[KRSD]

О пользе меда известно практически всем.
Но насколько покупаемый мед настоящий, как это можно определить ? Такой вопрос иногда возникает.
Способы проверки (и многой другой информации о меде) изложены на сайте http://www.sweethoney.ru/16_1.html

Дело к зиме, мед покупается активнее и возможно эта информация сейчас будет кстати. Я пока заметил, что цены на отечественный мед подбираются к ценам на мед импортный (австрийский или итальянский, которые продаются в супермаркетах).

[sergeylost]

Интересно, а как китайские ученые впихивали бедным хомячкам красный лук? Под наркозом запихивали луковицы бедным животным? Несчастные хомячки, вот жизнь!, жрать только красный лук, тут уж выбирать не приходилось наверное.

[sergeylost]

Мучное может погубить женское сердце

Итальянские ученые из Национального института в ходе последнего исследования выяснили, что мучные изделия могут нанести непоправимый вред не только фигуре, но и здоровью женщины.

В эксперименте, проведенном миланскими диетологами, приняли участие 47 тысяч представителей обоих полов. Основываясь на результатах данного исследования, ученые заявили, что употребление мучных изделий безопасно только для мужчин, пишет donbass.ua.

У любительниц мучного повышается риск заболеваний сердца в целых два раза. Это объясняется тем, что такие продукты рекордно повышают содержание глюкозы в крови.

Нуууу, Америку открыли! Это давно было известно, что женщины должны кушать только красный лук и чеснок для своей привлекательности. А мужчины должны кушать все остальные продукты, пирожки с мясом, повидлом, борщи-супы, котлеты, шашлыки, сосиски-колбасы-салями и прочие очень вредные для тетушек продукты.

Кушайте чеснок и лучок ложками! И будет вам щасте! Будете стройными как козочки!

:)

P.S. Только сильно не дышите в нашу сторону. А то как то.. тяжело кушать противные гадкие и вредные сардельки.

[Lucky_Ami]

Препарат на основе острого перца поможет сбросить килограммы.

Американские ученые из Калифорнийского университета создали революционный препарат для похудения на основе острого перца. Они установили, что вовремя употребления острого перца человек теряет калории. Это происходит благодаря действию вещества капсаицина, который придает перцу острый вкус.

Но так, как употребление острого перца в больших количествах может навредить пищеварению, специалисты нашли альтернативу. Дигидрокапсиат является аналогом капсаицина и также имеет растительное происхождение. В результате 2-х месячного испытания выяснилось, что люди, которые принимали препарат на основе дигидрокапсиата и соблюдали низкокалорийную диету, потеряли в два раза дольше килограммов, чем те, кто соблюдал только диету.

На данном этапе исследований ученые выясняют, есть ли у данного препарата побочные действия на организм человека, сообщаетAnalitika.at.ua.

[Lucky_Ami]

Ученые из нигерийского Международного института тропического сельского хозяйства выяснили, что африканский черный горох является эффективным средством для борьбы с лишним весом.

Бобовое растение под названием «niebe»:icon_mrgreen:, которое также называют черноглазым или коровьим горохом, позволяет сбрасывать до 6 килограммов в месяц.

В составе африканского гороха содержаться витамины, цинк, железо, кальций. А также горох богат на фитоэстрогены, которые полезны для профилактики рака груди у женщин и рака простаты у мужчин. Об этом сообщает Врач.TV

[Lucky_Ami]

..Серёж, вот кроме чеснока и лука (или вместе с ними) можно есть острый перец и горох «niebe»!!!!!

[KRSD]

В чем польза какао ? (http://mignews.co.il/news/health/world/110111_121655_44977.html)

http://mignews.co.il/aimages/01_11/110111_121655_44977_2.jpg

Британскими учеными было проведено исследование, в котором молодые женщины пили по чашке какао перед выполнением трудных заданий и затем выполняли их под контролем магнитно-резонансного томографа.

На приборе у всей группы было отмечено ускорение мозгового кровотока.

Учеными было изучено воздействие какао на мозг людей, у которых изначально был снижен мозговой кровоток. По мнению исследователей, флавоноиды и антиоксиданты обнаруженные в какао, могут стать источниками лекарств от слабоумия и старческого склероза.

Однако, в магазинах продается какао-порошок, в котором низкое содержание флавоноидов. Флавоноиды искусственно убирают из сырья, поскольку они придают горечь напитку.

Учеными из США также было проведено исследование, в котором участие принимали профессиональные спортсмены. В ходе проведенных исследований выяснилось, что какао способствовало достаточно быстрому восстановлению мышц спортсменов, чем при употреблении других напитков.

[KRSD]

О пользе лаврового листа (http://www.wh-lady.ru/archive/index.php?SECTION_ID=3&ELEMENT_ID=2139&sphrase_id=14363)

http://amenra.ru/wp-content/uploads/2009/11/Lavrovy_List_Web.jpg

Вера Георгиевна Бурджанадзе – врач-фтизиатр высшей категории московской туберкулезной клинической больницы №3 имени Г. А. Захарьина. В своей врачебной практике она нередко обращается к народным, проверенным годами средствам. Сегодня мы беседуем с ней о лечебных свойствах лаврового листа.

- Вера Георгиевна, редкая хозяйка не бросит при готовке в суп или уху пару листиков лаврушки, ведь с ней блюдо вкуснее и ароматнее. Но чтобы лечиться лавровым листом? Об этом слышать не приходилось. – А очень жаль. Лавровый лист – настоящий лекарь. Он богат фитонцидами, содержит множество необходимых нам микроэлементов, дубильные вещества. Он способен выводить из организма шлаки, повышать иммунитет. Это очень простое и доступное по цене “лекарство”. Да, в суп его добавляют обязательно, но как? – Очень просто. Бросил пару листиков в кипящий бульон и все дела. – Есть маленькая хитрость.

Перед тем, как бросить лавровые листочки в суп, их надо обязательно потереть друг о дружку, целительные свойства активизируются, да и аромат усиливается. Попробуйте. – Вы имеете дело с людьми, больными туберкулезом.

Неужели в этой серьезной болезни обыкновенный лавровый лист что-то да значит? – Я уже сказала, что лаврушка повышает иммунитет. А туберкулез и развивается как раз на фоне ослабленного иммунитета. Кроме этого, летучие ароматические вещества лавра подавляют развитие туберкулезной палочки. Я выросла в Грузии, и у нас лавр в каждом дворе. Он вместо забора хорош, растет плотно, веточка к веточке, прямо зеленая стена получается. Мама обед готовит, обязательно пошлет нас, детей, за свежей лаврушкой. Бывало, съешь что-нибудь грязное – десны воспалятся или стоматит, больно, неприятно, а мама веточку лавра сорвет – пожуй. Пожуешь – и куда тот стоматит делся. – Да, на юге лавровый лист с куста, свеженький, а у нас расфасованный в пакеты, высушенный. В нем и полезного ничего, наверное, не остается. – Лавр полностью сохраняет свои свойства и высушенный.

И в этом его преимущество перед многими растениями. Советую читательницам запасаться этим лекарством впрок. Купите несколько пакетиков и пусть лежат, есть не просят. – Вера Георгиевна, а можно ли принимать лавровый лист в профилактических целях? – Очень хорошо. Вы обязательно почувствуете, как окрепли, вам станет легче дышать, будете меньше уставать:

5 г листиков, а это приблизительно пятнадцать штук, опустите в 300 г воды. Доведите до кипения и пусть минут пять покипит. Потом надо в термосе часа три-четыре этот напиток настоять. Процедить и принимать небольшими порциями. Ну, например, по столовой ложке. Выпили ложечку, полчаса прошло – еще одну. И так за день выпить все триста граммов.

На следующий день приготовить свежий настой и тоже по столовой ложечке целый день принимать. И на третий день тоже.

Потом две недели – перерыв. И еще повторить трехдневный курс. Я своим больным всегда советую такой профилактический курс.

Одна знакомая очень мучилась ревматоидным артритом, а лаврушки попила – скованность суставов исчезла, боли утихли. – Значит, лавровый лист лечит и боли в суставах? – Не только.

Он еще прекрасно лечит сахарный диабет. Но здесь другой рецепт. Надо взять лаврушки побольше, листиков 30-40 на пол-литра кипятка. И принимать утром натощак и в течение дня до еды по две столовые ложки 3-4 раза в день.

- А есть ли противопоказания при лечении лавром? – Особых противопоказаний нет. Но лавровый лист обладает вяжущими свойствами и потому возможны запоры. Если человек склонен к ним, то, пока он пьет настойку из лавра, пусть ест побольше свеклы и чернослива или чуть уменьшит дозу настоя. Пусть приспособит лаврушку к своему организму, ведь он лучше знает его тонкости.

- А еще при каких недугах лавровый лист нам помощник?

- Опять же вспомню детство. Если у нас, детей, случалась золотуха, гнойное заболевание головы и ушей, мама мыла нам голову отваром лаврового листа. А если у кого-то из домашних очень потели ноги, настаивала 20-40 листиков лавра и каждый день перед сном делала теплые ванночки. Некоторые женщины тоже мучаются от этой напасти – потливости. Да, есть дорогие дезодоранты, есть разрекламированные мази, но начните с лавра. Может быть, ничего другого вам и не понадобится. Незаменим лавр и при гайморите. Одну капельку лаврового масла в нос – и уже легче. Оно продается, но можно сделать и самим. Измельчить 30 г листочков, залить стаканом растительного масла и 5 суток настаивать. Потом процедить. Такое масло – прекрасное средство и от пролежней.

- Я слышала, что моль и тараканы боятся лаврового запаха.

- Очень боятся. Я, например, делая ревизию в шкафу, обязательно переложу листочками лавра свитера, меховые шапки, шали. У меня дома моли нет. А на кухне постоянно стоит в глиняной вазе большой букет из лавровых веток. Тараканов тоже нет. Видите, до чего хороша лаврушка. И здоровье укрепляет, и лечит, и в хозяйстве подружка. Недаром с незапамятных времен к лавру относились с большим уважением. В Древней Греции победителей увенчивали лавровым венком, лавр воспевал знаменитый врач Авиценна. И нам забывать о нем никак нельзя.
Источник: www.wh-lady.ru

Лавровый лист

Лавр представляет собой вечнозеленый кустарник, высота которого колеблется от 2 до 20 сантиметров, но во многих случаях он может вырастать и в дерево, достигающее высоты 10-12 метров. В естественных условиях дикой природы крона лавра без особых усилий дотягивается и до отметки в 18 метров, тогда как возраст растения может достигать одного века.

В наше время это растение, без листьев которого просто невозможно представить себе современную кулинарию, возделывается в странах со средиземноморским климатом. Так, например, повсеместное распространение лавр получил в средиземноморском и черноморском регионах (Крымский полуостров, Грузия), а также на территории южной Ирландии. Кроме того, это растение с успехом выращивается в зоне теплого тропического климата, в частности, в Северной и Южной Америке, Африке, Австралии и в Бельгии.

В некоторых странах, к примеру, в той же самой Польше, где холодные погодные условия исключают возможность произрастания лавра в садах, он перекочевал в разряд комнатных растений, и теперь украшает собой комнаты домов и квартир, довольно уютно чувствуя себя в цветочных горшках.

Современные исследователи склоняются к мысли, что впервые лавр появился на свет в Малой Азии и южных областях Балканского полуострова, а вот история его популярности восходит еще к временам древних греков и римлян, которые, однако, не ограничивались использованием этого растения только лишь в качестве приправы. В то время ветки и листья лавра являлись символом славы, мужества, силы, успеха и победы, а потому лавровый венок украшал победителей всевозможных артистических и спортивных состязаний и поединков. Кстати, именно здесь и кроются корни такого выражения, как «лавры победителя». Но, помимо столь почетной обязанности, на лавровый лист в Древнем Риме возлагалась задача ароматизации воды, в которой принято было ополаскивать руки перед застольем.

Что же касается использования лаврового листа в качестве одной из самых распространенных на сегодняшний день приправ, то это время наступило одновременно с появлением на свет немецких и французских поваренных книг, в которых это растение включалось в список так называемых «очень вкусных трав».

Стоит сказать, что указанный термин никак нельзя было назвать точным и обоснованным с научной точки зрения, а потому он никоим образом не подходил для классификации растительного мира. Помимо листьев, которые идут на нужды кулинарии, собирают также и плоды лавра, извлекая из них эфирное масло со специфическим бальзамических запахом.
Известная практически во всем мире приправа «лавровый лист» представляет собой листья, обладающие приятным ароматом и довольно горьким вкусом корней. Качественный лавровый лист должен быть хорошо высушенным, целым (не поломанным) и эластичным. Цвет качественного лаврового листа должен быть светло-зеленым, но, ни в коем случае, не серым. О плохом качестве продукта также говорят присутствующие на нем пятна и стебельки. Если же листья приобретают коричневую окраску, то это говорит об их «почтенном» возрасте и, соответственно, меньшей ценности.

Опытные повара прекрасно знают о том, что лавровый лист должен добавляться в блюда в очень умеренных количествах, так как их избыток легко и необратимо испортит вкус продукта своей специфической горечью.

Кроме того, лавровый лист не стоит вываривать на протяжении длительного времени – достаточно положить его в кастрюлю с блюдом за 15-20 минут до его полной готовности. Если же речь идет о стеклянных банках с домашними маринадами, то в одну банку нужно добавлять не более 1-2 листа.

Что же касается спектра блюд, при приготовлении которых лавровый лист окажется уместной добавкой, то он является довольно широким. В качестве примера можно вспомнить всевозможные тушеные блюда, наваристые супы, огурцы, грибы и всевозможные овощи. Эта приправа будет уместна при засаливании сала, мариновании рыбы и ароматизации столового уксуса. Кроме того, лавровый лист кладут в рассолы, пудинги и блюда из дичи, а еще он является прекрасным дополнением к овощным супам, картофелю, разным соусам и жаркому.
Но кулинария не является исключительной областью применения лаврового листа. Эта приправа с большим успехом может использоваться для борьбы со всевозможными вредителями из огромного мира насекомых. Опытные хозяйки знают, что всего один или два листика, вложенные в сосуд с мукой, рисом или другими продуктами, надежно отпугивают всяких «жучков и червячков». Остается добавить, что получаемое из плодов лавра эфирное масло является хорошим возбуждающим средством и великолепно подходит для добавления к различным лечебным ваннам.

http://www.goodsmatrix.ru/goods-catalogue/Spices/Bay-leaves.html

Лавровый лист

Лавровый лист – пряность, листья лавра благородного Laurus nobilis, используемые в кулинарии.

Родина лаврового листа – Малая Азия и южные области Балканского полуострова. Семейство лавровых – деревья и кустарники, которые дают для человека ценные продукты – пряности (лавровый лист и корицу), плоды (авокадо), камфору, эфирные масла и лекарственные вещества.

Лавровый лист как приправа обладает приятным ароматом и горьковатым вкусом.

Свойства лаврового листа.

Лавровый лист обладает множеством полезных лечебных свойств.

Лавровый лист содержит фитонциды, множество микроэлементов, дубильные вещества.
Лавровый лист повышает иммунитет.
Ароматические вещества лаврового листа подавляют развитие туберкулезной палочки.
Настой лаврового листа выводит из организма шлаки, избавляет от усталости.
Настой лаврового листа помогает при сахарном диабете и болях в суставах.
Лавровое масло – средство от гайморита.
Ванночки с настоем лаврового листа избавят от потливости.
Аромат лаврового листа – защита от моли, тараканов и других вредных насекомых.
Лавровый лист полностью сохраняет свои свойства при сушке, в этом его преимущество перед другими растениями.
Применение лаврового листа.

Лавровый лист в кулинарии используется для ароматизации супов и тушеных блюд. Лавровый лист – один из обязательных ингредиентов для приготовления рассолов и маринадов.

В рубрике Лавровый лист нашего каталога вы можете познакомиться с ассортиментом лаврового листа на российском рынке.

http://altair756.ru/lekar6.html

ЛАВР ВМЕСТО АНТИБИОТИКОВ

Лавровый лист обладает многими достоинствами: его сильная ароматическая горечь способствует пищеварению и улучшает аппетит, листья выделяют фитонциды — летучие растительные антибиотики.
Считается, что фитонциды лавра губительны даже для туберкулезной палочки. Если время от времени просто жевать лавровые листочки, то можно вылечить даже сильное воспаление полости рта, избавиться от простуды и облегчить состояние при ангине.

Из листьев и плодов лавра благородного получают эфирное масло, которое обладает ярко выраженными противовирусным, антибактериальным и противовоспалительным свойствами, что делает его практически универсальным природным лекарством. Ароматерапию можно проводить в домашних условиях, для этого в ароматическую курильницу наливают 3 — 4 капли эфирного масла лавра. Вдыхая его аромат, можно успокоить нервную систему, избавиться от бессонницы, депрессии, повысить работоспособность и защитные силы организма. К тому же пар этого эфирного масла — прекрасный антисептик, очищающий воздух помещения.

Чтобы не пристали инфекции, на груди носят специальный керамический медальон, в который капают 1 — 2 капли масла, с этой же целью можно положить себе в карман одежды несколько лавровых листочков.

Эфирное масло можно и втирать в кожу, чтобы уменьшить воспаление суставов, усилить кровообращение, а также снять боль при ушибах и растяжениях. При ОРВИ и бронхите им натирают верхнюю часть спины и грудь.

Масляную вытяжку биологически активных составляющих лаврового листа несложно получить в домашних условиях.

Для этого 30 г. – (5 г листиков, а это приблизительно пятнадцать штук, значит 30 г. 15 листиков х 6 – 90 листиков = 30 г. ) ( измельчённого лаврового листа (свежего или высушенного) заливают одним стаканом подсолнечного или оливкового масла и настаивают неделю в тёмном месте.

Принимают масляный экстракт по 1 ст. ложке 2 раза в день после еды 8 —10 дней. Он помогает при простудах и гриппе, воспалительных заболеваниях бронхов и легких, остеохондрозе позвоночника, артритах и артрозах, в частности ревматизме, при любых невротических состояниях.

Отвар из измельчённого лаврового листа(1 ч. л. листьев на 2 стакана воды, кипятить на слабом огне под закрытой крышкой 5 минут, настаивать 2 часа) помогает при отложении солей, остеохондрозе позвоночника, почечной недостаточности, воспалительных заболеваниях кожи, при зашлакованности организма.

Пить отвар следует по столовой ложке 2 раза в день в течение 2 недель.

Если несколько раз в год употреблять отвар из лавровых листочков, можно укрепить иммунитет. Возьмите 15 сухих листиков, залейте их 1,5 стакана кипятка и проварите 5 минут, дайте настояться 3 — 4 часа. Пейте по столовой ложке в течение дня. Но иногда отвар может привести к возникновению запоров у тех, кто к ним склонен. Однако отказываться от этого эффективного средства не стоит — просто ешьте побольше продуктов, богатых клетчаткой.
Кстати, этим отваром можно ополаскивать волосы для профилактики себореи (заболевание кожи головы с повышенным образованием перхоти).

Смоченные в воде лавровые листья накладывают на кожу, фиксируя повязкой на больных местах, и держат в течение 40 — 60 минут. Такая повязка помогает при кожных воспалительных явлениях, ревматических болях и заболеваниях лицевого или тройничного нерва.

Если одолел кашель, лавровые листья, смоченные в тёплой воде, используются как обычные горчичники, их накладывают на поверхность спины между лопаток или на грудь.

Особенно эффективен лавр при нарушениях сна. Когда мучает стойкая бессонница, перед сном опустите в воду на несколько минут лавровые листья, затем положите их на лоб и затылок, голову на час завяжите шерстяным или хлопчатобумажным платком — спать будете как убитый.

Оказывается, лавровые листья могут заменить малышу няню: если ребёнок капризничает или никак не может уснуть, положите пару листочков в детскую кроватку, обычно дети быстро успокаиваются и засыпают.

Можно приготовить душистую мазь с лавровым листом. Для этого смешивают 6 частей порошка из лаврового листа, 1 часть измельчённых можжевеловых иголок и 12 частей несолёного сливочного масла. Мазь наносят на поражённые места при дерматитах, экземах, чесотке. При ревматических и других артритах и артрозах мазь втирают в больные суставы. Помогает она и при сильном кашле: ею натирают грудь и спину.

Ароматические ванны с лавровым листом рекомендуют принимать при бессоннице, неврозах, вегетососудистой дистонии, воспалительных заболеваниях мочевого пузыря, матки, а также для профилактики простуд в холодное время года. Берут 20 г лавровых листьев на 3 литра воды, кипятят 10 минут на слабом огне, настаивают 20 минут. Затем отвар выливают в ванну вместе с листьями.
Особенно приятны и полезны лавро-мандариновые, лавро-апельсиновые и лавро-хвойные ванны.

Сначала надо приготовить отвар из лавра (столовую ложку измельчённых листьев на стакан воды, протомить на медленном огне 10 минут), затем из вторых компонентов: стакан свежих апельсиновых или мандариновых корок заливают 2— 3 стаканами кипятка, настаивают; хвою ели, сосны, пихты или кедра заваривают крутым кипятком и также настаивают. Затем хвойные или цитрусовые отвары выливают в ванну вместе с отваром лаврового листа.

Принимают такие ароматические ванны 10—15 минут при температуре 36—37 градусов, курс лечения — 1—2 недели.

Такой отвар незаменим в бане, если им плеснуть на горячие стены и пол, воздух наполняется ароматом, и банный пар насыщается фитонцидами.
Если у вас нет времени готовить отвары, настойки и мази, постарайтесь хотя бы почаще добавлять лавровый лист в пищу: регулярное его использование в различных блюдах улучшает функцию почек. Или просто возьмите лавровые листья, измельчите их и пожуйте нескольких минут. Такую простейшую процедуру проводят только один раз в день, но средство это очень эффективно для укрепления и очищения организма, для профилактики простудных заболеваний. Помогает оно и при стенокардии, и при нервных расстройствах.

Лавр благородный можно выращивать дома в обычных цветочных горшках. Хозяйкам полезно знать, что аромат лавра не только очистит воздух, но и поможет избавиться от моли, тараканов и мух.

[KRSD]

Полезные свойства КАРДАМОНА (http://www.greeninfo.ru/indoor_plants/cardamonum.html/Article/_/aID/4588)

http://www.zerli.ru/upload/iblock/1c8/cardamom.jpg
Плоды кардамона

Кардамон (Elettaria cardamomum (L.) Maton) - многолетнее травянистое растение из семейства Имбирные (Zingiberaceae) с мощными мясистыми корневищами и прямостоячими стеблями, высотой 2-3 м. Линейно-ланцетные листья до 70 см в длину и 8 см в ширину. Венчик с тремя желтыми, напоминающими бабочку, лепестками. Плод - трёхгнёздная коробочка, которая отличается по размеру, форме и окраске в зависимости от сорта и разновидности. Семена чёрные, ароматные, ребристые.

История культуры: Название пряности практически во всех европейских языках звучит как кардамон или что-то близкое. В древней Греции кардамон был известен как дорогой импортный товар и носил название [καρδάμωμον].

В римские времена его упоминали под двумя названиями: amomum и cardamomum, что вероятно связано с тем, что завозили под видом этой пряности и другие похожие по аромату виды. Под названием cardamomum покупали дорогие сорта, то что мы в настоящее время относим к виду настоящего кардамона, а под названием amomum более дешевый яванский чёрный кардамон.

В Аюрведической медицине плоды кардамона применялись ещё 3000 лет назад для облегчения дыхания, стимуляции кровообращения, улучшения памяти, поддержки функции надпочечников и как почти все пряности в качестве афродизиака. В китайской медицине он также используется уже не одно тысячелетие. Китайская медицина считает, что с его помощью можно лечить кишечные расстройства, респираторные заболевания, болезни мочеполовой системы. Древние египтяне применяли кардамон в религиозных церемониях и для изготовления благовоний, а древние римляне и греки в парфюмерии (Davis P., 2008). Диоскорид в 1 веке н.э. упоминал его в своем фундаментальном труде «Materia medica» как лекарственное растение при кашле, болях в животе. Его семена настаивали на вине и таким способом использовали при эпилепсии, спазмах, сердечных заболеваниях и в качестве мочегонного средства. Считается, что в средневековую Европу кардамон попал с арабами.

Размножается кардамон в культуре в основном вегетативно – кусочками корневищ. Но в принципе возможно и семенное размножение. Для успешной культуры необходимы плодородные почвы и тропический влажный климат. Оптимально размещение плантаций на высоте 750-1500 м над уровнем моря. Через 2 года после посадки начинается плодоношение. Учитывая, что растение цветёт круглогодично, урожай также теоретически можно собирать с января по декабрь. Однако наиболее интенсивное цветение наблюдается с января по май, и соответственно основной урожай созревает с октября по декабрь. Коробочки созревают не одновременно, поэтому уборку проводят по мере созревания. Собрать коробочки нужно до полного созревания, чтобы не высыпались семена – самая ценная часть сырья. До 7-го года жизни урожайность плантации растёт, а после этого начинает резко падать и соответственно нужно закладывать новые посадки. Поэтому, как правило, кардамон выращивают в 7-летней культуре.

http://www.greeninfo.ru/img/kardamon.jpg
Молодые растения в теплице

При выращивании в теплице или зимнем саду температура не должна опускаться ниже +18°C Для него подойдут неглубокие и главное широкие ёмкости с хорошим дренажем. Хотя кардамон - обитатель влажных тропиков и любитель достаточного увлажнения, застой воды, особенно на холодном подоконнике, он переносит очень плохо.
Почва предпочтительна лёгкая по механическому составу с достаточным количеством органического вещества и с нейтральной кислотностью.
Размножают в культуре кардамон вегетативно кусочком корневищ с двумя-тремя почками возобновления. Не стоит пересаживать растения с мощным побегом, они не очень хорошо приживаются – листья испаряют много влаги, а корни пока работают плохо. Уход включает своевременные поливы, причём в холодное время их сокращают, подкормки комплексными удобрениями с марта по октябрь. Зимой избыток удобрений, особенно азотных, ухудшает состояние растений. А вот ежедневное опрыскивание листьев водой и раз в 10-15 дней растворами Феровита и Циркона повышает устойчивость растений к сухости воздуха в помещении во время зимнего отопительного сезона.
Рассчитывать на цветение и плодоношение в комнатных условиях не стоит. Но листья тоже содержат эфирное масло и обладают характерным ароматом. Так что их вполне можно положить в чай или кофе вместо коробочек.

Сырьё: В молотом виде кардамон хранится плохо и за год теряет около 40% эфирного масла. Поэтому и покупать, и хранить лучше всего именно плоды. А размалывать их непосредственно перед употреблением. Зеленоватые плоды более дороги, чем бледно-зелёные или бело-жёлтые, которые сушили на солнце.
Другие виды и фальсификации: Существует много представителей семейства Имбирные, прежде всего в родах Amomum, Aframomum и Alpinia, чьи семена могут использоваться в качестве замены или фальсификации кардамона. Ароматы семян этих видов существенно отличаются от кардамона. Однако в любом случае они не могут являться равноценной заменой кардамона. Два юго-восточно-азиатских вида имеют довольно похожий на аромат натурального кардамона запах. Это Сиамский кардамон (Amomum krervanh Pierre ex Gagnep. = A. testaceum Ridley) (часто неправильно пишется латынь A. krevanh), который используют в кухне Таиланда и Камбоджи, и Яванский круглый кардамон (Amomum compactum Soland. ex Maton (syn. A. kepulaga Sprague & Burkill), который произрастает в Индонезии.

Распространение: Кардамон в диком виде встречается в Индии и на Шри-Ланке. Индийский более мелкий, но более ароматный. Крупнейший производитель в настоящее время Индия, однако, из-за большого внутреннего потребления, на экспорт идёт сравнительно небольшое количество. Значительный экспорт даёт Гватемала, где кардамон выращивается уже более 100 лет.

Применение в кулинарии: Кардамон часто называют третьей по стоимости после шафрана и ванили пряностью. Кроме того, в северной Индии, в частности в Кашмире, его добавляют в сладкий зелёный чай. В остальных штатах Индии предпочитают черный чай с сахаром и кардамоном, корицей, гвоздикой и даже перцем.
Несмотря на широкое распространение кардамона в кухнях Юго-Восточной Азии, до 60% мирового потребления приходится на арабские страны. Это, прежде всего, пряность для кофе. Пахнущий кардамоном свежезаваренный кофе – символ арабского гостеприимства. Зачастую плоды кардамона перемалываются вместе с зернами кофе непосредственно перед варкой, перемешиваются с сахаром и завариваются в «турке». В более простом варианте плоды кардамона добавляются уже в готовый кофе. Но в любом случае этот напиток принято подавать в очень маленьких чашечках и пить очень неспешно, наслаждаясь приятной беседой. Что делать, на Востоке другой ритм жизни!

http://www.greeninfo.ru/img/kardamon1.jpg
Листья кардамона

В арабских странах кардамон добавляют не только в кофе, но и в другие блюда. Хорошо известны пряные смеси с участием кардамона. Например, в Саудовской Аравии в смеси с паприкой baharat или в Йемене смеси с кориандром zhoug.
Во многих восточных странах кардамон используют при приготовлении блюд из мяса и риса, например турецкий pilav или арабский kabsah [كبسة] oder machboos [مجبوس], куда добавляются ещё и розовые лепестки. Для этих блюд тушится мясо вместе с овощами и специями, а затем добавляется сырой промытый рис, который впитывает в себя влагу и аромат пряностей. Технология подобна приготовлению плова.

В Европе кардамон сравнительно распространён мало, используется в основном в кексах и сладостях, а в скандинавских странах ещё и при приготовлении колбас. Очень полюбился он в Скандинавии. Его добавляют в хлеб, пирожные, пунш и глинтвейн. В европейской кухне его используют для приготовления рождественской выпечки, где он гармонично сочетается с корицей, анисом и гвоздикой. Кардамон прекрасно подходит для фруктовых блюд и компотов.

Химический состав: Содержание эфирного масла в семенах зависит от происхождения и может достигать 8%. В эфирном масле содержатся α-терпинеол (45%), мирцен (27%), лимонен (8%), ментон (6%), β-феландрен (3%), 1,8-цинеол (2%), сабинен (2%) и гептин (2%) (Phytochemistry, 26, 207, 1987). Другие источники приводят значения 1,8-цинеола в пределах 20 - 50%, α-терпенилацетата 30%, сабинена и лимонена 2 - 14% и указывают на присутствие борнеола.
Масло представляет собой бесцветную или бледно-желтую жидкость. Аромат масла – теплый, пряный, но нежный.
Для круглого яванского кардамона (А. kepulaga = A. сompactum) содержание эфирного масла составляет от 2 до 4%. Основные компоненты 1,8-цинеол (до 70%) и β-пинен (16%), кроме того обнаружены α-пинен, α-терпинеол и гумулен.

Медицинское применение: В современной индийской медицине плоды кардамона используют при простуде, гриппе, кашле.
В виде чая в европейской медицине кардамон используется относительно редко. Чаще его применяют в виде настоек, которые входят в желудочные средства от вздутия, улучшения аппетита и пищеварения, а также для устранения неприятного запаха изо рта. Встречается мнение, что систематическое применение кардамона в пищу полезно людям с синдромом разраженного кишечника и предотвращает развитие онкологии (ЖКТ).
Рецепт сбора для улучшения пищеварения, снятия спазмов ЖКТ и сдавленности в грудной клетке в связи с этим: кардамон 20 г, тмин – 20 г, фенхель 10 г. 2 чайные ложки смеси залить 1 стаканом кипятка, настаивать 10 минут. При необходимости выпить 100-150 мл настоя.
При бессоннице возьмите 1 чайную ложечку размятых пальцами плодов кардамона и прокипятите в течение 10 мин на медленном огне в 1 стакане молока. Дайте остыть до приемлемой температуры и выпейте перед сном (Harding J., 2006).
Арабы не зря пили и пьют до сих пор кофе с кардамоном. Это помогает избежать таких неприятных побочных действий кофе, как тахикардия, повышение артериального давления, отрицательного воздействия на желудок.

Ароматерапия: В настоящее время ароматерапевты используют масло кардамона в качестве ветрогонного, желудочного, спазмолитического, бодрящего и согревающего средства. Его рекомендуют при нарушениях периферического кровообращения (холодные конечности). Назначают его в виде ингаляций и при кашле. Масло в аромалампе или 1-2 капли в бокале вина считается действенным средством для повышения половой активности. Его используют при стрессах и неврозах. Как говорили арабские врачи – он стимулирует ум и сердце.
При простудных заболеваниях применяют эфирное масло в виде ингаляций (1-2 капли в ингалятор) или в виде полоскания (1-2 капли на стакан воды).
Эфирное масло в сочетании с другими маслами применяют против стрессов, нервозности, депрессий. Кардамон хорошо сочетается с цитрусовыми маслами, розовым маслом и иланг-иланг.
Добавляют эфирное масло в ванны в качестве согревающего средства при простудных заболеваниях и заболеваниях суставов.
Противопоказания: Применяют в низких концентрациях, так как в противном случае возможны раздражения кожи. Не применяют эфирное масло кардамона в период беременности.

[KRSD]

Экстракт корицы препятствует развитию болезни Альцгеймера (http://mignews.co.il/news/health/world/090611_150357_49245.html)

http://mignews.co.il/aimages/06_11/090611_150357_49245_2.jpg

Эту особенность древнейшей пряности в мире выявили исследователи из Тель-авивского университета.

Ученые во главе с профессором Майклом Овадия из факультета зоологии выделили из растений корицы вещество, именуемое CEppt, которое тормозило или вообще препятствовало развитию болезни Альцгеймера у лабораторных мышей.

Исследование, результаты которого опубликованы в научном вестнике PLoS ONE, было проведено сразу в нескольких естественнонаучных лабораториях Тель-Авивского университета. Часть серии опытов возглавлял профессор Эхуд Газит, заместитель ректора по исследовательской работе, а также профессор Дан Сигал и доктор Дан Френкель.

На первом этапе, ученым удалось показать, с помощью электронного микроскопа, что экстракт CEppt препятствует развитию молекул амилоида. Вещество извлекалось из порошка палочек корицы, которые перемалывались, а затем из него делался раствор при температуре 4 градуса по Цельсию.

Затем полученный экстракт подмешивали в питьевую воду, предназначенную для мышей и мух, и изучали полученный эффект. Мух специально выращивали со стимулирующим геном болезни Альцгеймера, а мыши были выводком с пятью генетическими мутациями, которые вызывают агрессивное развитие болезни Альцгеймера в возрасте от двух месяцев.

После четырех месяцев исследования ученые обнаружили замедление процесса развития этого заболевания, а продолжительностью жизни и активностью подопытные животных практически не отличались от своих здоровых сородичей.

Ученые также обнаружили, экстракт корицы помогал разрушить уже сформированные амилоидные волокна. "Это открытие указывает на возможность того, что вещество может не только предотвратить, но и излечить болезнь Альцгеймера после того, как вызывающие ее молекулы уже сформированы", говорит профессор Овадия.

Кстати, Овадия заинтересовался свойствами корицы еще в юности, когда принял участие в Национальном конкурсе на лучшее знание Библии. Там был задан вопрос о веществах, содержащихся в священной пасте, которую священнослужители наносили на алтарь перед жертвоприношением.

В состав этой пасты помимо корицы входили мирра, кассия, ароматный тростник и оливковое масло. Об этом говорится в книге Исход глава 30, стихи 23-25.

"Этот вопрос беспокоил меня в течение многих лет. Я решил изучить свойства корицы и долго этим занимался пока не сделал нынешнее открытие," - говорит он.

Однако, если вы поспешите использовать корицу, Овадия предупреждает: в больших дозах она может причинить вред, эта специя негативно влияет на функции печени из-за компонента, именуемого cinnamaldehyde. В соответствии с рекомендациями профессора, суточная доза корицы не должна превышать 10 г.

В 2004 году Тель-Авивский университет уже получил патент на свой экстракт и его составляющие, используемые в качестве пищевой добавки.

Болезнь Альцгеймера – это необратимое, прогрессирующее заболевание мозга, которое медленно разрушает память и мышление, и, в конце концов, человек утрачивает способность выполнять даже простейшие задачи.

По оценкам экспертов, в одном только Израиле около 70.000 человек страдают от болезни Альцгеймера и сходных заболеваний, которые вызывают потерю памяти. А по данным Всемирной организации здравоохранения, во всем мире таких пациентов насчитывается почти 18 миллионов. По прогнозам, к 2025 году их будет уже 34 миллиона.

[Lucky_Ami]

http://novostey.com/i4/2010/10/04/a0b960f188a212af197b5b368cde0b6c.jpg
Диетологи определили продукт, который наиболее эффективен в борьбе с лишним весом и позволит без лишних усилий за месяц избавиться от, примерно, 6 надоевших киллограмов.

Оказывается такими волшебными свойствами обладает черноглазый или коровий горох(ВИГНА), который также содержит вещества, используемые современной медициной для профилактики рака простаты у мужчин и рака груди у женщин. Он не только избавляет от лишних киллограмов, но и обогощает наш организм цинком, кальцием, железом и рядом других ценных витаминов. Такой горох можно использовать для приготовления салатов и гарниров. В южных штатах США принято есть коровий горох в Новый Год, потому что считается, что он приносит удачу.

[KRSD]

http://www.membrana.ru/storage/img/r/rd3.jpg
Исследовано противораковое действие броккол (http://www.membrana.ru/particle/15845)иБрокколи обладает массой противораковых веществ. Чтобы сохранить их, рекомендуется готовить овощ на пару или в микроволновой печи, быстро обжаривать при постоянном перемешивании, а если варить, то не более пяти минут (фото Kevin Staake (http://www.flickr.com/photos/kevinstaake/)/Flickr.com).

То, что капуста брокколи, а также цветная капуста и некоторые их собратья помогают бороться со злокачественными опухолями, известно давно. Американские учёные впервые установили, какой механизм стоит за этой защитой.
Ключевое действующее вещество – изотиоцианат (isothiocyanate (http://en.wikipedia.org/wiki/Isothiocyanate)) – вызывает апоптоз, смерть раковых клеток. Причём действует оно избирательно. Почему, раньше никто из учёных не знал.
А биологи из университета Джорджтауна (Georgetown University (http://www.georgetown.edu/)) обнаружили, что изотиоцианат крепится к дефектному белку клеток опухоли. То есть вещество из капусты брокколи не может соединяться с нормальными белками, только с «неисправными».
За производство дефектного белка отвечает мутация в гене p53 (http://en.wikipedia.org/wiki/P53). Изменение нормальной работы гена приводит к бесконтрольному размножению клеток (эта мутация обнаружена в половине случаев развития злокачественных опухолей, в том числе при раке лёгких, груди и толстой кишки).
Употребление в пищу зелёного аналога цветной капусты уменьшает риск заболевания: в нынешней работе (http://pubs.acs.org/stoken/presspac/presspac/full/10.1021/jm101199t) было показано, что быстрее умирают клетки опухоли груди. Вероятно, для «обезумевших» раковых клеток вещество является токсичным. При этом оно никак не влияет на нормальные клетки.
Кстати, описанная выше мутация определяет высокую устойчивость образующихся опухолей к химиотерапии. Так что «лечебный» эффект брокколи трудно переоценить.

[KRSD]

http://infox.ru/photos/42/96042/331x252_XnJIGENp73OsyVCsHkAVWUJq278gf26h.jpgист очник: Fotobank.ru/Getty Images


http://77.95.133.22/transparent.gifКакао удаляет холестерин из организма
(http://infox.ru/03/diet/2011/02/08/Polza_shokolada_na_k.phtml)
Какао (темный шоколад) помогает организму утилизировать холестерин. Правда, это не значит, что таким способом можно полностью нейтрализовать жирную пищу.
Липопротеиды (сложные белки) входят в состав различных структур клетки и обеспечивают транспортировку и депонирование жиров (липидов), жирорастворимых витаминов, гормонов и других биологически активных соединений. Липопротеиды транспортируют холестерин. Но одни -- липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) -- собирают его молекулы в атеросклеротические бляшки, а другие -- липопротеиды высокой плотности (ЛПВП), напротив, выводят на «станцию утилизации» -- в печень. Соответственно, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний зависит не только от привычек питания (основной источник холестерина – жирная животная пища), но и от соотношения липопротеидов.
Утилизаторы и накопители
Липопротеиды и высокой, и низкой плотности синтезируются в клетках печени. Правда, предшественники у утилизаторов и накопителей холестерина отличаются: аполипротеин А1 (ApoA1) для первых и аполипротеин В (ApoB) для вторых.
Исследователи из Лаборатории питания и здоровья (Food and Health R&D Laboratories) японского холдинга Meiji Seika Kaisha изучали, как влияют на синтез ApoA1 и ApoB «химические ингредиенты» какао. В поле зрение ученых попали полифенолы, которые содержатся не только в какао, но и в других продуктах здорового питания: зеленом чае, цитрусовых, винограде и сое.
Для эксперимента ученые использовали полифенолы, выделенные из какао-бобов (полицианидин (B2), процианидин (C1), цинамтанин (A2), и другие процианидины), и культуру клеток печени и кишечника человека – клетки HepG2 и Caco2 соответственно. Для начала ученые поместили клетки HepG2 и Caco2 в среду, обогащенную полифенолами. Оказалось, что под воздействием «шоколадных» полифенолов содержание ApoA1 увеличивалось, а ApoB – снижалось. Более того, на поверхности клеток, инкубированных в «шоколадной» среде, было больше рецепторов ЛПНП, с помощью которых печень удаляет до 70% «накопителей» холестерина. То есть, «шоколадные» полифенолы не только поддерживают синтез утилизаторов холестерина, но и помогают печени «отфильтровать» из крови соединения, откладывающие холестерин на сосудах.
«В предшествующих исследованиях мы продемонстрировали, что ежедневное потребление 26 граммов чистого какао (эквивалентно 282 мг какао-полифенолов) в течение четырех-двенадцати недель изменяет соотношение липопротеидов высокой и низкой плотности и нормализует метаболизм холестерина, -- пишут авторы исследования. – Полученные результаты частично объясняют пользу здорового питания на клеточном уровне».

[KRSD]

http://www.membrana.ru/storage/img/t/tbd.jpg
Биологи объяснили противораковый эффект компонента карр (http://www.membrana.ru/particle/16757)и

Порошок из корня куркумы, часто называемый турмерик, используется как пряность и пищевой краситель (в качестве дешёвого заменителя шафрана). Куркума также является основой приправы карри (http://ru.wikipedia.org/wiki/Карри_(приправа)) (фото с сайта naturalshop.com).
Учёные установили, что главный химический ингредиент популярной приправы, находясь в ротовой полости, слюне, блокирует биохимические сигнальные цепочки, способствующие развитию опухолей головы и шеи.
Героем исследования, выполненного в онкологическом центре Джонссона (Jonsson Comprehensive Cancer Center (http://www.cancer.ucla.edu/Index.aspx?page=644&recordid=507&returnURL=%2findex.aspx)), стал куркумин (http://ru.wikipedia.org/wiki/Куркумин), основное вещество пряности куркумы (http://ru.wikipedia.org/wiki/Куркума).
По сообщению (http://www.sciencedaily.com/releases/2011/09/110913092430.htm) ScienceDaily, куркумин оказался ингибитором цепочек, управляющих выпуском в слюну других сигнальных молекул — провоспалительных цитокинов, способствующих раку.
О противораковом действии куркумина учёные узнали ещё в 2005 году, когда провели первые эксперименты на мышах и клеточных культурах. В новом же исследовании подопытными стали 21 пациент с раком головы и шеи (плюс группа здоровых людей для контроля). Они давали образцы своей слюны до и после жевания пары таблеток, содержащих в сумме 1 грамм куркумина, а также через час после такой обработки.
В сочетании с данными прежних опытов, новый биохимический анализ показал, что куркумин связывается с ферментом IKKβ (ингибитор каппа бета киназы), мешая тому активировать ядерный фактор транскрипции NFκβ, который способствует росту злокачественной опухоли.
«Куркумин хорошо переносился больными и не приводил к токсическим эффектам. Самой большой проблемой была ярко-жёлтая окраска рта и зубов», — сообщают экспериментаторы. Их следующий шаг — более обширные исследования на пациентах с раком. Медики и биологи намерены проследить за долговременными последствиями такой терапии.
Правда, чтобы достичь результата, куркумина должно быть очень много, подчёркивают авторы работы. Ожидать зримого эффекта от простого употребления блюд с куркумой – нереально. Так что в будущем куркумин с медицинскими целями придётся упаковать в какую-то иную форму, может быть тех же таблеток.
Учёные считают, что это вещество может быть применено в роли вспомогательного элемента лечения, в дополнение к традиционным методам — химиотерапии, облучению или операции. Также куркумин мог бы, в какой-то степени, снизить риск развития рака у курильщиков.
Получается, что интуитивно правы были индийские женщины, которые давно применяют куркуму не только при приготовлении блюд, но используют эту специю как противовоспалительное, омолаживающее и заживляющее раны средство.
(О результатах исследования учёные отчитались (http://clincancerres.aacrjournals.org/content/17/18/5953) в журнале Clinical Cancer Research.)

[KRSD]

http://www.membrana.ru/storage/img/t/thv.jpg
Раскрыт секрет магического фрукта (http://www.membrana.ru/particle/16842)

Юлия Рудый (http://www.membrana.ru/user/11), 28 сентября 2011

Белок миракулин из необычного растения (Synsepalum dulcificum) извлекли в 1968 году. Его даже начали внедрять в таблетки, хотя механизм его действия был до сих пор не исследован (фото Tony Rodd (http://www.flickr.com/photos/tony_rodd/)/Flickr.com).
В Западной Африке существует растение, которое люди называют не иначе как магическим фруктом. Человек, съевший несколько плодов, перестаёт ощущать кислый вкус, и, например, лимоны для него становятся сладкими. Недавно учёные разгадали, как белок обманывает вкусовые рецепторы.
Необычное растение изучал Кэйко Абэ (Keiko Abe) и его коллеги из университета Токио (University of Tokyo (http://www.u-tokyo.ac.jp/index_e.html)). Исследователи создали культуры клеток, которые позволили им протестировать вкусовые рецепторы при разных уровнях кислотности и щёлочности.
Оказалось, что миракулин связывается с рецепторами сладкого вкуса, но в отличие от действия сахаров или аспартама рецепторы не активируются при нейтральном pH. Реакция начинается только тогда, когда вокруг образуется кислая среда (в рот попадает кислый продукт).
Таким образом, именно при поедании кислой пищи у человека появляется ощущение, что он съел что-то очень сладкое. Настолько сладкое, что даже перебивается начальный кислый вкус, пишет (http://www.wired.com/wiredscience/2011/09/sweet-sour-berry/#more-77421) Wired.
В статье (http://www.pnas.org/content/early/2011/09/16/1016644108.abstract) в PNAS японцы отмечают, что белок меняет свою форму при низких значения pH. Как только человек проглатывает кислую пищу, миракулин возвращается к исходной форме, оставаясь связанным с рецептором примерно на час и ожидая новой «атаки».
Сладкие вкусы белок также изменяет. Так, после чудо-плода аспартам кажется не вкусным (слабый вкус), но стоит добавить чуть-чуть кислоты и сладость этого сахарозаменителя станет приторной.
Учёные считают, что миракулин имеет все шансы стать идеальным подсластителем для диабетиков и людей, страдающих от ожирения. Однако в ряде стран, в том числе в США, эта добавка считается вызывающей привыкание.
Сейчас японцы проверяют возможность создания белка в лабораторных условиях (возможно, его будут производить растения или микроорганизмы).

[KRSD]

Топинамбур - идеальное растение «Топинамбур – это идеальное, самой судьбой посланное нам славянам, растение» Козловский

Что за "фрукт" этот топинамбур (http://stgetman.narod.ru/topinambur.html#Что за фрукт этот топинамбур?)
Полезные клубни топинамбура (http://stgetman.narod.ru/topinambur.html#Полезные клубни топинамбура)
Состав плодов (клубней) топинамбура (http://stgetman.narod.ru/topinambur.html#Состав плодов (клубней) топинамбура)
Лечебные свойства топинамбура (http://stgetman.narod.ru/topinambur.html#Лечебные свойства топинамбура)
Использование топинамбура в косметике (http://stgetman.narod.ru/topinambur.html#Использование топинамбура в косметике)
Квас из топинамбура (http://stgetman.narod.ru/topinambur.html#Квас из топинамбура)
Декоративный топинамбур (http://stgetman.narod.ru/topinambur.html#Декоративный топинамбур)
Топинамбур - продукт 21-го века (http://stgetman.narod.ru/topinambur01.html#Топинамбур - продукт 21-го века)
Топинамбур - ценный диетический продукт питания (http://diamart.su/index.php?option=com_content&task=view&id=5)
Где можно купить топинамбур? (http://diamart.su/shop/product_611.html)
Что за "фрукт" этот топинамбур?Топинамбур (Heliantnus tuberosus) – многолетнее клубненосное растение семейства астровых. В Росси, больше известен, как «земляная груша» или «волжская репа», в Европе его называют «иерусалимский артишок». Ближайшим родственником топинамбура является подсолнечник.Родиной топинамбура является территория современной Бразилии. Там он был известен задолго до открытия этого континента европейцами. В Европу топинамбур привезен в начале 17-го века вместе с рабами. Это были американские индейцы племени «Тупинамбус». От названия этого племени и пошло, по преданию, название растения «топинамбур» (http://stgetman.narod.ru/topinambur01.html).В Россию топинамбур попал лишь в начале 18-го века. Постепенно стал обретать популярность, особенно в Сибири и на Алтае. В 19 веке топинамбур возделывался довольно широко. Сегодня топинамбур, к сожалению, не имеет в России той популярности, которую заслуживает по своим питательным и лечебным качествам.http://stgetman.narod.ru/topinambur.jpgСегодня по мере активного изучения свойств топинамбура во многих странах мира (Япония, США, Канада, Голландия, Бельгия, Германия, Венгрия и т.д.) медики проявляют к нему огромный интерес как к эфективному лечебному средству и уникальному продукту диетического питания (http://diamart.su/#диетическое питание).Полезные клубни топинамбураНаземная часть топинамбура напоминает подсолнечник. Листья продолговатые с зубчатыми краями. Соцветие, как и у «подсолнуха» - корзинка, только цветки более мелкие. У топинамбура сильно развита корневая система, которая уходит глубоко в землю. Благодаря этому, топинамбур не прихотлив и не боится засухи. С виду, это огромные «подсолнухи» высотой 2-3 метра.На корнях формируются клубни с выпуклыми почками. Клубни топинамбура могут быть различной формы и различного окраса (желтые, розово-красные, лилово-фиолетовые). Так же сильно, клубни топинамбура различаются и по своему весу. От совсем маленьких (10-15г), до огромных (100-150г). По вкусу корнеплоды топинамбура напоминают капустную кочерыжку, только более сладкую. Едят топинамбур в любом виде. Он очень вкусный в сыром виде, в различных салатах. Топинамбур варят, жарят, тушат, солят и маринуют. В любом виде топинамбур приятно разнообразит ваше меню, плюс принесет пользу вашему здоровью. Это по настоящему, полезный продукт для здорового питания.Состав плодов (клубней) топинамбураУченые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены разнообразием витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию железа (http://stgetman.narod.ru/zshelezo.html), топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав топинамбура входят: калий (http://stgetman.narod.ru/kaliy.html), кальций (http://stgetman.narod.ru/kalciy.html), кремний, магний (http://stgetman.narod.ru/magniy.html), натрий (http://stgetman.narod.ru/natriy.html), фтор (http://stgetman.narod.ru/ftor.html), хром и др. минералы (http://zdorovoepitanie.info/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=27&Itemid=16).Топинамбур содержит клетчатку (http://diamart.su/index.php?option=com_content&task=view&id=70), пектин (http://diamart.su/index.php?option=com_content&task=view&id=70#пектин), органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм.Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все это делает топинамбур продуктом, просто необходимым продуктом для поддержания здоровья. Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина – инулином. Именно поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным диабетом.Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу. Для диабетиков это тоже не плохо, т.к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник. Из 100 килограммов клубней топинамбура получают до 10 кг фруктозы.Лечебные свойства топинамбураГиппократ говорил, что «пища должна быть лекарством, а лекарство пищей». Этим его требованиям, как нельзя лучше, соответствует топинамбур. Свежий сок топинамбура употребляют для снижения кислотности желудка при изжоге. Соком топинамбура лечат полиартриты. Он обладает выраженным противовоспалительным действием. Сок топинамбура нормализует работу органов пищеварения (снимает желудочные боли и кишечные колики), помогает при запорах. Топинамбур благотворно влияет на нашу сердечнососудистую систему. Он полезен при атеросклерозе, гипертонии, тахикардии, ишемической болезни.Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что, он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав.Использование топинамбура в косметикеИздавна топинамбур используется в качестве косметического средства против морщин. Нужно просто потереть клубни топинамбура на терке и наложить, полученную кашицу на лицо, при помощи салфетки. Подержать 15-20 минут. Делать такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эфекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного льняного (http://diamart.su/shop/product_105.html) или конопляного масла (http://diamart.su/shop/product_357.html).Квас из топинамбураИз старых и высушенных клубней можно приготовить вкусный компот, без добавления сахара. Из топинамбура легко приготовить полезный и вкусный квас. Нарежьте клубни, залейте их прохладной водой и поставьте в теплое место. Через 3-5 дней квас готов. Блюда из топинамбура, не только разнообразят ваше меню, но и подарят вам здоровье и бодрость.Декоративный топинамбурЕсли у вас есть свой дачный или земельный участок, то топинамбур, высаженный по периметру, будет служить вам плотным цветущим двухметровым забором. Эта живая изгородь защитит ваш участок от ветра. К тому же топинамбур способен вытеснить любой сорняк и бурьян. Полюбите это необычайное растение, и оно подарит вам здоровье и хорошее настроение.Автор: Станислав ГетманПри подготовке статьи использовались материалы: Топинамбур - ценнейший диетический продукт (http://diamart.su/index.php?option=com_content&task=view&id=5&Itemid=4)http://stgetman.narod.ru/pechat.JPG (http://diamart.su/shop/index.html/)Еще о топинамбуре:Топинамбур - продукт 21 века (http://stgetman.narod.ru/topinambur01.html)Химический состав и полезные свойства топинамбура (http://stgetman.narod.ru/topinambur02.html)Топинамбур дружит с артишоками (http://stgetman.narod.ru/topinambur03.html)Топинамбур назван продовольственной комиссией ООН "диетическим продуктом 21-го века" (http://diamart.su/index.php?option=com_content&task=view&id=5&Itemid=4)

[KRSD]

Открыта новая биологическая роль куркумина (http://science.compulenta.ru/682074/)

25 мая 2012 года, 15:09 | Текст: Эльвира Кошкина
Учёные из Университета штата Орегон (http://oregonstate.edu/) (США) отыскали новую причину того, что некоторые блюда с приправой карри, основным компонентом которой является порошок из высушенного корня куркумы (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B0), полезны для здоровья. Оказывается, полифенол куркумин (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B8%D0%BD), содержащийся в специи и придающий ей жёлтый цвет, может вызывать умеренный, но заметный рост уровня белка, который играет важную роль в работе иммунной системы.
http://science.compulenta.ru/upload/iblock/0b2/kkk.jpg

Характерный жёлтый цвет корню куркумы придаёт полифенол куркумин. (Фото Maximilian Stock Ltd / Science.)



Речь идёт о противомикробном пептиде кателицидине (CAMP), помогающем иммунной системе бороться с различными вирусами, грибками и бактериями, включая те, что вызывают туберкулёз. А ещё CAMP эффективно защищает от сепсиса. Ранее было известно, что концентрация CAMP увеличивается благодаря витамину D. Обнаружение альтернативного механизма влияния на уровень пептида представляет большой научный интерес и может открыть новые направления исследований в диетологии и фармакологии.
На этот раз специалисты изучали возможности куркумина и жирных кислот Омега-3 по усилению экспрессии гена CAMP. Выяснилось, что Омега-3 не имеют особой ценности в этом отношении, зато куркумин весьма эффективен: он повышает уровень CAMP почти в три раза. Таким образом, можно утверждать, что куркумин — столь же мощное средство, как и витамин D.
Результаты работы будут опубликованы в издании Journal of Nutritional Biochemistry (http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/525013/description#description).
Напомним, что куркумин может убивать (http://science.compulenta.ru/367159/) клетки злокачественных опухолей груди и простаты и останавливать их распространение. Кроме того, куркума препятствует (http://science.compulenta.ru/431506/) распространению в мозге амилоидных бляшек — а значит, еженедельное употребление в пищу приправы карри способно предотвратить возникновение болезни Альцгеймера и деменции.
Подготовлено по материалам Medical Xpress (http://medicalxpress.com/news/2012-05-curry-biological-role-compound-ancient.html).

[KRSD]

Яблоки препятствуют затвердеванию артерий (http://science.compulenta.ru/712059/)03 октября 2012 года, 19:46 | Текст: Эльвира Кошкина
Всего одно яблоко в день может защитить сердце от болезней, утверждают учёные из Университета штата Огайо (http://www.osu.edu/) (США), в исследовании которых участвовали здоровые, некурящие люди 40–60 лет, до начала эксперимента евшие яблоки реже двух раз в месяц и не принимавшие пищевых добавок с полифенолами или другими растительными концентратами.
http://science.compulenta.ru/upload/iblock/332/Corbis-42-35902176.jpg

Всегда хотели знать, как выглядит «кладезь полезных веществ»? Пожалуйста. (Фото Joe Murador / SOPA RF / SOPA / Corbis.)



На протяжении четырёх недель 16 испытуемых съедали ежедневно по большому яблоку сортов Red Delicious (http://en.wikipedia.org/wiki/Red_Delicious) или Golden Delicious (http://en.wikipedia.org/wiki/Golden_Delicious), 17 человек ежедневно принимали капсулы со 194 мг полифенолов, а 18 получали плацебо, не содержащее полифенолов.
Поедание яблок привело к 40-процентному снижению в крови окисленных липопротеидов (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BF%D0%BE%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%82%D 0%B5%D0%B8%D0%B4%D1%8B) низкой плотности («плохой» холестерин). Когда липопротеиды низкой плотности взаимодействуют со свободными радикалами, они окисляются и провоцируют воспалительные процессы, а также могут стать причиной повреждения тканей. Приём капсул с полифенолами оказал похожее, но не столь сильное влияние.
По мнению учёных, либо в яблоках содержатся какие-то вещества, усиливающие действие полифенолов, либо биоактивные элементы лучше всасываются организмом из еды, а не из пищевых добавок. Впрочем, экстракты полифенолов могут быть полезны в некоторых ситуациях — к примеру, при употреблении в больших дозах или для людей, которые никогда не едят яблоки.
Что касается плацебо-капсул, то их приём не возымел никакого эффекта на вещества, связанные с затвердением артерий. Примечательно, что яблоки оказались самыми эффективными в сравнении с другими антиоксидантами, включая составы на основе куркумина (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B8%D0%BD), зелёного чая и томатного экстракта. Обнаружилось также влияние регулярного присутствия яблок в рационе на содержание антиоксидантов в слюне, что отразилось на здоровье зубов.
Результаты исследования опубликованы в издании Journal of Functional Foods (http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464612001363).
Подготовлено по материалам Университета штата Огайо (http://researchnews.osu.edu/archive/appleaday.htm).

[sergeylost]

Самый полезный продукт, это рыба. А самая лучшая рыба это колбаса. Свиная, с пылу с жару, с яичницей, помидорно-огурчиковым салатиком сдобренным чесночком, колбаса пуляющая жиром и пахнущая ммммм... нектар просто.

[KRSD]

Желудочно-кишечные бактерии могут наградить вас сердечным заболеванием, даже если вы нормально питались и не налегали на жирное. Всё дело в триметиламин-оксиде (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%9C%D0%90%D0%9E) (ТМАО) который вырабатывает микрофлора, расщепляя лецитины (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%8B), что есть буквально в любом продукте (хотя больше всего их, пожалуй, в желтках яиц).

Про ТМАО известно, что чем больше его уровень в крови, тем выше вероятность развития атеросклероза. Чтобы подтвердить связь между ТМАО, лецитинами и желудочно-кишечной микрофлорой, Стэнли Хейзен и его коллеги из Кливлендской больницы (http://my.clevelandclinic.org/default.aspx) (США) просили добровольцев съесть два варёных яйца и капсулу с меченым лецитином (чтобы проследить за путями лецитина в организме). Уровень ТМАО в крови после этого быстро повышался. Если же человеку давали антибиотики широкого спектра действия, подавлявшие микрофлору, ТМАО в крови убывал, оставаясь на непривычно низком уровне даже после добавочных порций лецитина.


http://science.compulenta.ru/upload/iblock/5df/Corbis-42-35223744.png

При угрозе атеросклероза лучше ограничить себя в продуктах, содержащих избыток лецитина, а это, напомним, яичные желтки и соевые бобы. (Фото Image Werks / Corbis (http://www.corbisimages.com/).)





На втором этапе исследования учёные измеряли уровень ТМАО среди 4 тысяч пациентов, попавших в Кливлендскую больницу в связи с сердечно-сосудистыми проблемами. Выяснилось, что повышенный уровень ТМАО, независимо от других факторов, увеличивает вероятность сердечных приступов и инфарктов, вплоть до смертельного исхода. Результаты этого исследования опубликованы в изданииNew England Journal of Medicine (http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1109400).

Буквально пару недель назад та же группа учёных во главе со Стэнли Хейзеном опубликовала похожую статью в Nature Medicine (http://www.nature.com/nm/journal/vaop/ncurrent/full/nm.3145.html), в которой говорилось о связи между ТМАО и аминокислотой карнитином (http://science.compulenta.ru/744294/). Как и в случае с лецитином, посредником выступала желудочно-кишечная микрофлора. Тут стоит подчеркнуть, что исследователи не заставляли добровольцев объедаться лецитином, то есть даже обычная диета, без передозировки лецитина, может спровоцировать проблемы с сердцем — просто потому, что так работает микрофлора.

Разумеется, никто не предлагает истребить желудочно-кишечные бактерии: проблемы от такой операции превзошли бы сердечно-сосудистые неприятности. Однако желудочно-кишечную микрофлору можно корректировать; кроме того, можно просто следить за собственным уровнем ТМАО. Если вдруг содержание ТМАО повысилось и если к тому же у вас слабое сердце, то вам лучше ограничить себя в красном мясе и яйцах, даже если вы не так уж сильно на них и налегали.

Подготовлено по материалам Medical Xpress (http://medicalxpress.com/news/2013-04-gut-bacteria-byproduct-heart.html). Ссылка на рус.источник (http://science.compulenta.ru/746886/)

[KRSD]

Вишня как защита от инсульта (http://science.compulenta.ru/746943/)25 апреля 2013 года, 18:11 | Текст: Эльвира Кошкина
Учёные из Мичиганского университета здравоохранения (http://www.uofmhealth.org/) (США) выяснили, что кислая вишня не только может давать такой же сердечно-сосудистый эффект, как лекарства, но и сокращает риск возникновения инсульта.


http://science.compulenta.ru/upload/iblock/d10/Corbis-42-18890344.jpg

Доказано также, что кислая вишня обладает отличным противовоспалительным эффектом. (Фото Roy Morsch / Corbis.)





Предыдущее исследование этих же специалистов показало, что потребление вишни сорта «Монморанси», выращенной в США, активирует изоформы PPAR (рецепторов, запускаемых пролифераторами пероксисом) во многих тканях организма. Специалисты верят, что антоцианы — пигменты, которые придают ягодам красный цвет, — могут быть ответственны за активацию PPAR.

Гены, регулирующие PPAR, участвуют в метаболизме жира и глюкозы и в модифицированном виде способны помочь сократить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Агонисты PPAR, в число которых входят такие препараты, как Actos (пиоглитазон), действуют похоже, но их применение ограничивают побочные эффекты.

В нынешней работе учёные сравнивали эффект кислой вишни и лекарства Actos у склонных к инсульту крыс. У животных измеряли систолическое кровяное давление, а также локомоцию, равновесие, координацию — всё это может демонстрировать последствия инсульта. Грызунам проводили различные физические тесты (ходьба по балкам переменного сечения и подъём по лестнице). В результате выяснилось, что в сравнении с Actos кислая вишня значительно улучшает чувство равновесия и координацию и в то же время снижает кровяное давление.

Крысы, питавшиеся только кислой вишней, показывали наилучший результат, а у тех животных, которые сочетали ягоды с Actos, эффект был выше, чем у принимавших только лекарство.

И хотя результаты исследования пока не могут быть применимы к людям, их можно назвать многообещающими для пациентов, пьющих препараты — агонисты PPAR.

Подготовлено по материалам Мичиганского университета здравоохранения (http://www.uofmhealth.org/news/archive/201304/tart-cherries-linked-reduced-risk-stroke).

[KRSD]

http://24onlinesmi.ru/uploads/posts/2013-02/1362069038_kapusta-raznaya.jpgВрачи рекомендуют ежедневно есть капусту (http://livesmi.com/medical/7268-vrachi-rekomenduyut-ezhednevno-est-kapustu,full.html?fr=b1&2267053)Нидерландские диетологи из Лейденского университета рекомендуют ежедневно добавлять в меню капусту, будь то брокколи, брюссельская, цветная или белокочанная.

Ученые делают особый упор на то, что капуста способна также предотвратить развитие некоторых видов злокачественных опухолей. Капуста не только содержит множество витаминов, минералов, волокон и фитохимикалиев, нужных организму, но и – благодаря этому натуральному «букету» – обладает мощным антиоксидантным эффектом, задерживающим старение клеток и воспалительные процессы в клеточных тканях.

Наиболее мощным антиокислительным эффектом может похвастать брокколи и цветная капуста, но и обычная белокочанная тоже не лыком шита. Кроме того, все капусты полезны в деле профилактики дыхательных и сердечных болезней.

[KRSD]

Грецкие орехи защищают от рака (http://medportal.ru/mednovosti/news/2013/07/16/101walnut/)1312
ЧИТАТЬ ЕЩЕ: ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ (http://medportal.ru/mednovosti/tag/gretskie-orekhi/), ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ (http://medportal.ru/mednovosti/tag/zdorovoe-pitanie/), ОРЕХИ (http://medportal.ru/mednovosti/tag/orekhi/), РАК (http://medportal.ru/mednovosti/tag/rak/), СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ (http://medportal.ru/mednovosti/tag/serdechno-sosudistye-zabolevaniya/)
Примерно сто граммов любых орехов в неделю на 55 процентов снижает риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, а такое же количество грецких орехов в неделю на 45 процентов снижает риск смерти от рака. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного (http://www.biomedcentral.com/imedia/1183055818101545_article.pdf?random=701904) в журнале BMC Medicine, изучавшие влияние средиземноморской диеты на здоровье населения Испании.
Авторы работы проанализировали данные, полученные в ходе масштабного исследования связи рациона питания и заболеваемости PREDIMED, в котором приняли участие более семи тысяч испанцев в возрасте от 55 до 90 лет с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. В ходе исследования, в том числе, фиксировался уровень потребления миндаля, арахиса, фундука, фисташек, кедровых орехов, а также, отдельно, грецких орехов.
Оказалось, что у людей, съедающих более трех порций орехов (одна порция - около 30 граммов) в неделю, риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний снижен на 55 процентов по сравнению с теми, кто вообще не ест орехов. А у тех, кто съедает такой же объем грецких орехов в неделю, на 45 процентов снижен риск смерти от онкологических заболеваний.
Выявленный эффект авторы связывают с тем, что орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами, микроэлементами (кальцием, магнием, калием) и витаминами. Кроме того, они содержат такие фитохимические соединения, как фенольные кислоты, полифенолы и фитостеролы. Этот комплекс положительно влияет на липидный профиль, оказывает противовоспалительный эффект, снижает оксидативный стресс, улучшает реактивность сосудов и регулирует уровень сахара в крови.
Что касается грецких орехов, то они содержат, по сравнению с другими видами орехов, самый высокий уровень альфа-линоленовой кислоты, а фитохимические соединения, присутствующие и в других орехах, находятся в них в наиболее биодоступной форме. Кроме того, отмечают авторы, грецкие орехи, в отличие от остальных, обычно употребляются в пищу вместе с покрывающей их шелухой, содержащей фитохимические соединения в наивысшей концентрации. Все эти обстоятельства, полагают авторы, и объясняют особую полезность грецких орехов для здоровья человека.
Как полагают авторы, для поддержания здоровья было бы правильным заменять одну из пяти положенных в режиме здорового питания порций фруктов и овощей в день порцией ореховой смеси или грецких орехов.

[KRSD]

Красное мясо повышает риск сахарного диабета (http://www.rg.ru/2013/06/18/krasnoe-myaso-site.html)






http://www.rg.ru/img/content/79/94/27/RIAN_00538815.LR.ru.jpg

Фото: Владимир Вяткин/РИА Новости www.ria.ru (http://www.ria.ru)


Текст: Елена Субботина (http://www.rg.ru/author-Elena-Subbotina/)

Любителям полакомиться блюдами из красного мяса грозит риск сахарного диабета 2-го типа.
Медики обнаружили, что увеличение дневной порции красного мяса на половину приводит к 48-процентному росту риска диабета в последующие четыре года. А уменьшение порции на ту же величину позволяло снизить вероятность развития заболевания на 14 процентов.
По словам экспертов, вред от красного мяса (к нему относят говядину, телятину, свинину, баранину, дичь) может быть связан с насыщенными жирами, содержащимися в этом продукте.
Свои выводы эксперты сделали на основании трех исследований с участием 150 тысяч человек. У 7,5 тысячи из них было зафиксировано развитие диабета 2-го типа, сообщаетThe Daily Mail (http://www.dailymail.co.uk/health/article-2343592/Increasing-red-meat-diet-raise-risk-developing-Type-2-diabetes-nearly-50.html). Известно, что это заболевание связано с избыточным весом, малоподвижным образом жизни и неправильным питанием.
Читайте также: Какао помогает бороться с диабетом (http://www.rg.ru/2013/06/17/kakao-site.html)
Несмотря на пугающие данные исследования, врачи тем не менее не предлагают вовсе отказываться от мяса. Но советуют при этом выбирать для приготовления нежирное мясо (рекомендуемая порция - 70 г в день).
"Красное мясо играет большую роль в сбалансированной диете. Оно является поставщиком важнейших питательных веществ, которых зачастую просто нет в других продуктах", - отмечают исследователи.
Ранее ученые клиники Кливленда установили, что красное мясо способствует развитию атеросклероза (http://rg.ru/2013/04/08/myaso-site.html).
Читайте также: Черешня улучшает состояние кожи и помогает похудеть (http://www.rg.ru/2013/06/14/chereshnya-site-anons.html)

[KRSD]

Мири Ким | The Washington Post (http://www.inopressa.ru/edition/wp)

Исследование на мышах показало, что сахар даже в умеренных количествах вреден для репродуктивного здоровья (http://www.inopressa.ru/article/14Aug2013/wp/sugar.html)

"Сахар даже в умеренных количествах может быть вреден для вашего здоровья - или, по крайней мере, для сексуальной жизни, как показало новое исследование", - сообщает The Washington Post (http://www.washingtonpost.com/national/health-science/study-sugar-even-at-moderate-levels-toxic-to-mice-health-reproduction/2013/08/13/95887bee-0443-11e3-a07f-49ddc7417125_story.html?hpid=z4).
"Ученые из Университета Юты анализировали воздействие сахара на мышей, и обнаружили, что мышиный эквивалент трех бутылок сладкой газировки в день имел значительные негативные последствия для продолжительности жизни и соперничества за полового партнера", - рассказывает автор статьи.
Продолжительность жизни самок, которых кормили сахаром, была в два раза меньше, чем у контрольной группы мышей, которые получали, в общей сложности, такое же количество калорий. Самцы на сахарной диете не умирали раньше, однако они испытывали трудности, конкурируя с самцами из контрольной группы за самок, с меньшей вероятностью удерживали территорию и производили потомство, сообщает корреспондент подробности опытов.
"[Наши открытия] свидетельствуют о новом уровне тревоги при потреблении даже небольших доз сахара", - цитирует главу исследовательской группы, биолога Уэйна К.Поттса издание.
"Примерно 80% веществ, опасных для мышей, опасны и для людей, так что, возможно, что воздействие добавленного сахара на организм может быть схожим у людей", - отмечает ученый.
"Поттс и его коллеги выбрали комбинацию сахаров, которая соответствует кукурузному сиропу: соотношение глюкозы и фруктозы 50 на 50. Увеличение количества сахара в типичной американской диете в последние десятилетия в основном приписывается более широкому употреблению кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы", - говорится в статье.

Источник: The Washington Post (http://www.washingtonpost.com/national/health-science/study-sugar-even-at-moderate-levels-toxic-to-mice-health-reproduction/2013/08/13/95887bee-0443-11e3-a07f-49ddc7417125_story.html?hpid=z4)

[KRSD]

А вот и подтверждение моих (и не только моих) давних сомнений в безвредности фруктозы.

ГЛЮКОЗА СОДЕЙСТВУЕТ ОЖИРЕНИЮ С ПОМОЩЬЮ ФРУКТОЗЫ (http://compulenta.computerra.ru/chelovek/meditsina/10008960/)
Фруктоза, в которую в печени превращается глюкоза, вызывает метаболические перестройки, приводящие к увеличению жировой ткани и накоплению жиров в самой печени.

В ожирении и метаболических неполадках, которые служат предвестниками диабета второго типа, обычно винят глюкозу, а потому советуют использовать в качестве заменителей сахара другие углеводы — например, фруктозу. Фруктоза действительно долгое время была популярна, но в последние годы у учёных появляется всё больше сомнений в её безвредности. Так, стало известно, чтофруктоза заставляет нас есть больше, чем нужно (http://compulenta.computerra.ru/chelovek/neirobiologiya/10003787/), а также то, что она вредит печени (http://compulenta.computerra.ru/chelovek/meditsina/10007448/).

http://compulenta.computerra.ru/upload/iblock/81e/81eb0aa7ae0d5b34c9ee6b3c0f97250e_resized_width_699 ca292e5fb81b1ed59a02607ec602a_500_q95.jpgСъед� �нная глюкоза вредит нам в том числе и через фруктозу. (Фото beyond / Corbis (http://www.corbisimages.com/).)

Новое исследование, проведённое Ричардом Джонсоном и его коллегами изКолорадского университета в Денвере (http://www.ucdenver.edu/pages/ucdwelcomepage.aspx) (США), лишь добавляет минусов фруктозе.

В Nature Communications (http://www.nature.com/ncomms/2013/130910/ncomms3434/full/ncomms3434.html) авторы сообщают, что причиной избыточного веса и снижения у тканей чувствительности к инсулину (а это главный признак диабета второго типа) может быть фруктоза, которая появилась в организме в результате внутренних биохимических реакций. То есть можно и не есть собственно фруктозу в виде чего-нибудь сладкого, достаточно налечь на ту же глюкозу, которая потом превратится в печени во фруктозу (а такое превращение одного сахара в другой биохимикам известно давно).

Фруктоза, накапливающаяся в печени, вызывает метаболические изменения, приводящие к увеличению доли жировой ткани, накоплению жиров в самой печени и т. п. Если у мышей подавляли дальнейшие пути превращения фруктозы, то и уровень инсулина оставался у них в норме, и жиры не накапливались, даже если они ели пищу с повышенным содержанием глюкозы.

То есть чтобы предотвратить вред от глюкозы, нужно было подавить метаболизм фруктозы. Иным словами, если мы едим нехорошие глюкозные сладости (или продукты с высоким гликемическим индексом (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D0%B8%D0%BA%D0%B5%D0%BC%D0%B8%D1%87%D 0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0 %B5%D0%BA%D1%81)), то вред от них приходит к нам через «полезную» фруктозу, которая считается низкогликемическим соединением.

Превращение глюкозы во фруктозу в печени не единственная причина метаболических нарушений, сопровождающих ожирение и диабет. В конце концов, избыток калорий и чрезмерная продукция инсулина, вызываемая глюкозой, тоже вносят свой вклад. Однако глюкозо-фруктозные превращения, как полагают авторы работы, могут серьёзно осложнять ситуацию, и чтобы держать метаболические расстройства под контролем, следует избавиться от иллюзий насчёт «безвредности» фруктозы.

Подготовлено по материалам Medical Xpress (http://medicalxpress.com/news/2013-09-link-obesity-body-production-fructose.html). Фото на заставке принадлежитShutterstock (http://www.shutterstock.com/pic-102023404/stock-photo-pile-of-sugar-on-wood-background.html).

[KRSD]

Думаю, что это и есть причина, из-за которой необходимо делать рацион питания разнообразным.
Даже если какой-то продукт полезен, нельзя его есть постоянно, надо чередовать и дополнять
другими полезными продуктами.
Вот какую неожиданную для меня информацию прочитал про овсянку :

Овсянка обволакивает слизистую желудка, нормализуя его работу. Для нормализации веса рекомендуют есть овсянку на протяжении 15 дней. Заодно так человек избавляется от запоров. Однако не все так безоблачно, как кажется на первый взгляд. Постоянно есть овсянку, да еще и в больших количествах, вредно и даже опасно для здоровья.

Все дело в том, и об этом скажет каждый гастроэнтеролог, овсянка содержит фитиновую кислоту – вещество, которое задерживает всасывание кальция в кишечнике.

Мало того, фитиновая кислота не только не позволяет кальцию усваиваться в организме, но и еще и вымывает необходимый микроэлемент из костей.

ссылка http://fresh-news24.com/news/21286.html?stream=smi2&substream=21286

[KRSD]

Облепиха – золотая ягода здоровья (http://www.medpulse.ru/health/prophylaxis/diet/14703.html)

07.10.2013 | 10:00

http://img.medpulse.ru/image/article/5/2/2/9522.jpeg
Облепиха — необыкновенная ягода с замечательным названием, с особым вкусом и удивительными лечебными свойствами. Говорить о ней и петь ей дифирамбы можно бесконечно долго. В этом году урожай ярко-оранжевой ягоды особенно удался, поэтому советуем без промедления отправиться на заготовки и запасти впрок полезнейшие плоды на благо
Большому урожаю любых овощей и фруктов мы всегда рады. А, вот, посмотрев на облепиху, испытываешь очень противоречивые чувства. С одной стороны веточки, облепленные (отсюда и название) со всех сторон яркими ягодами, смотрятся фантастически красиво. С другой стороны, собирать нежные мелкие ягодки, сидящие при этом очень прочно на ветке — сущее наказание! Но, дорогие граждане, отнеситесь к этому процессу, как к приятной трудотерапии на свежем воздухе, направленной на тренировку мелкой моторики и координации движений, незамедлительно приводящей к укреплению памяти и отодвиганию склероза в бесконечную даль. Сколотите компанию единомышленников, и процесс пойдет интенсивно и интересно!А облепиха стоит того, чтобы ее урожай собрать весь, до последней ягодки. Плоды облепихи содержат огромное количество витаминов (А, В1, В3, С) и биологически активных веществ. И, следовательно, регулярное употребление ягодок в темный осенне-зимне-весенний период, который так беден на витамины, позволит нам "задавить" любой авитаминоз и поднять иммунитет на недосягаемую высоту!Облепиху проще всего заготовить в виде компота или "сырого" варенья. Такую продукцию можно употреблять с аппетитом каждый день, и вы будете гарантированно здоровы в течение всей долгой зимы. Кашица из облепиховых плодов, наложенная на любые кожные изъязвления (ожоги, раны, порезы, экземы и пр.), способствует очень эффективному обеззараживанию и скорому заживлению. Кашкой из свежих ягод полезно смазывать лысину или потенциальные участки кожи головы склонные к интенсивному выпадению волос. Все продукты из облепихи, принятые внутрь, быстро и эффективно нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Но не переусердствуйте, облепиха богата биологически-активными (http://www.medpulse.ru/encyclopedia/3436.html)веществами, поэтому не объедайтесь ею, всего должно быть в меру.Однако больше всего полезных веществ содержится в облепиховом масле. При простуде и ангине маслом смазывают больное горло. При долгоиграющем насморке и даже гайморите масляные капли закапывают в нос. Две-три чайные ложки облепихового масла с медом (1:1), которые нужно съедать медленно, растягивая удовольствие (3 раза в день), вылечат кашель за 2-3 дня. И в косметических целях полезна облепиха. Масло, нанесенное на лицо на 15-20 минут, отлично омолаживает кожу, разглаживая морщины.Приготовить масло не сложно. Для этого возьмите любое количество свежих ягод, помойте их, посушите на бумажном полотенце. Затем растолките толкушкой и отожмите сок. Еще проще — воспользоваться соковыжималкой. Перелейте сок в посуду с широкой горловиной, лучше всего подойдет стеклянная миска. И поставьте ее в темное место на 1,5-2 суток. За это время масло отделится от сока и мякоти и образует слой на поверхности. Осторожно поставьте миску на стол и ложкой снимите верхний масляный слой. Перелейте его в стеклянную бутылочку и храните в холодильнике, используя в лечебных целях по мере надобности. А в сок добавьте сахарку и употребите внутрь на здоровье.Остальную облепиху проще всего заготовить в виде "сырого" варенья с сахаром. Разомните толкушкой ягоду и протрите мякоть через сито, отделяя от семян. Теперь добавьте сахар. На 1 кг мякоти возьмите 1,5 стакана сахара. Тщательно перемешайте до полного растворения, переложите по баночкам, закройте крышками и храните в холодильнике. Если добавить 2 стакана сахара, то можно хранить при комнатнойтемпературе (http://www.medpulse.ru/encyclopedia/7426.html).Попивайте чаек с облепихой и будете здоровы!
Нина Семенова

[KRSD]

Замороженные продукты лучше «свежих» 14.10.2013

1316

Замороженные фрукты и овощи могут быть полезней, чем свежие, но залежалые.
У них выше содержания витаминов и антиоксидантов, борющихся с раком, чем в «свежей» продукции.
В двух независимых исследованиях обнаружилось больше полезных питательных веществ во всем – от пучков броколли до моркови и черники. Приблизительно в двух случаях из трех замороженные фрукты и овощи имели больше баллов по веществам типа антиоксидантов, включая витамин С, полифенолы, антоцианины, лютеин и бета-каротин. Потребление этих антиоксидантов считается полезным в профилактике рака и поддержке рабочего состояния организма, мозга, кожи и глаз. Продукция, купленная в овощной секции супермаркета, довольно насыщенная и хрустящая, а многие магазины даже используют тонкодисперсный туман, чтобы придать товару «только что сорванный» вид. Эти театральные манипуляции побуждают покупателей платить больше за элитные продукты, которые они считают полезными для здоровья себя и своей семьи, а также за свежий вкус. Однако в реальности эти овощи и фрукты могли долго храниться в кладовке почти месяц и только на витрине холодильника приводятся в кондиционный вид. Всего за несколько дней они постепенно портятся, теряя питательные вещества, за которые ценятся. А вот овощи и фрукты, продаваемые из шкафов заморозки, охлаждаются сразу после урожая и удерживают больше витаминов и антиоксидантов вплоть до самого момента потребления. Две команды ученых, одна из Центра исследований продуктов Литерхед, а другая из Университета Честера, выполнили 40 анализов для оценки содержания нутриентов в продукции, которая просто охлаждалась и лежала в обычной камере холодильника три дня, против той, которая была заморожена. Результаты демонстрируют, что потребление свежесобранной продукции является самым полезным вариантом, хотя замороженная почти так же хороша и часто лучше, чем та, которую продают под видом «свежей». Доктор Рэйчел Барч из команды Литерхеда сообщил: «Мы должны игнорировать ошибочное мнение, что так называемые свежие продукты всегда лучше замороженных. Наши результаты показывают, что последние ничем не уступает свежим, и даже превосходят их». Ее коллеги обнаружили, что у замороженной брокколи выше концентрация витамина С и лютеина, а бета-каротина в четыре раза больше. Однако свежая продукция больше содержала полифенолов, которые полезны в профилактике рака. Замороженная морковь в три раза больше содержала лютеина и в два раза бета-каротина, а также выше содержания витамина С и полифенолов. Замороженные проростки во всем обходили залежалые аналоги, хотя свежий шпинат показал немного лучшие результаты в некоторых анализах. В исследовании Честера обнаружилось, что содержание виматина С и полифенолов было намного больше в замороженной чернике и зеленостручковой фасоли. В замороженных ягодах также было больше полифенолов и антоцианов. Цифры в отношении малины и горошка были почти одинаковыми, а для калифлора и десертной кукурузы также не выявлены победители, сообщает Dailymail.
Ярослав Плутенко

Источник:http://www.novostioede.ru/article/zamorozhennye_produkty_luchshe_svezhikh/

[KRSD]

7 овощей, которые лучше есть в вареном виде. Чем полезны овощи?
Источник: http://meduniver.com/Medical/profilaktika/chem_polezni_varenie_ovochi.html MedUniver

http://meduniver.com/Medical/profilaktika/Img/chem_polezni_varenie_ovochi-2.jpg

[KRSD]

Оливки или маслины — в чём разница и польза? (http://www.botanichka.ru/blog/2011/03/05/olives/)
http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2011/03/Olives-520x389.jpg

[KRSD]

Грецкие орехи могут помогать в предотвращении болезней сердца (http://scientificrussia.ru/news/gretskie-orehi-mogut-pomogat-v-predotvrashchenii-boleznej-serdtsa)
http://scientificrussia.ru/data/auto/material/big-preview-delicious_walnut_kernel_in_a_white_bowl.jpg

[KRSD]

Польза для здоровья зеленого чая (http://www.lifeextension.com/magazine/2008/4/New-Research-On-The-Health-Benefits-Of-Green-Tea/Page-01?utm_campaign=normal&utm_source=twitter&utm_medium=social)
1337

[KRSD]

Пиво вызывает разложение внутренних органов (http://www.vesti.ru/doc.html?id=2834507&2834507)1339

[KRSD]

walnut skin! We’re talking about the very fine, whitish outer part that is either flaky or sometimes, waxy. #nutrition (https://twitter.com/hashtag/nutrition?src=hash) #walnuts (https://twitter.com/hashtag/walnuts?src=hash)

https://pbs.twimg.com/media/C5cLn_rXMAA-Msf.jpg

[KRSD]

Учёные проанализировали данные почти двух миллионов британцев и обнаружили, что "умеренно пьющие" - те, кто выпивает 14 и менее единиц алкоголя в неделю, реже страдают от ангины, сердечных приступов и сердечной недостаточности. Кроме того, у этих участников исследования были самые низкие риски возникновения ишемических инсультов и аневризм аорты.

Но если выпивать более 14 единиц (140 миллилитров чистого спирта) алкоголя в неделю, эффект становится прямо противоположным: повышается риск сердечной недостаточности и остановки сердца, а также инсульта и проблем с кровообращением.

ссылка (https://vk.com/vesti.nauka?w=wall-32612750_335602)

[KRSD]

У кленового сиропа найдены неожиданные свойства (https://lenta.ru/news/2017/04/03/syrup/?utm_source=lentatw&utm_medium=social&utm_campaign=u-klenovogo-siropa-naydeny-neozhidannye-s)
1351

[KRSD]

Натуральное оливковое масло помогает против синдрома Альцгеймера (https://www.nkj.ru/facts/31619/)

https://www.nkj.ru/upload/iblock/48f/48f7caa2af881cafe8d0eb95f0932e18.jpg

[KRSD]

Ничего лишнего: оболочки семян авокадо наполнены полезными веществами, которые пригодятся в медицине (http://www.vesti.ru/doc.html?id=2924195&cid=2161)
https://cdn-st2.rtr-vesti.ru/p/xw_1443477.jpg

[KRSD]

Немного информации о гранате (https://ru.armeniasputnik.am/infographics/20171014/9055869/kak-pravilno-chistit-granat.html)

https://ru.armeniasputnik.am/images/905/58/9055850.png

[KRSD]

Персидский лук-шалот убивает лекарственно-устойчивых бактерий (https://www.nkj.ru/facts/33082/)

https://www.nkj.ru/upload/iblock/d26/d26ccd3609c4d8ddebff8e24f10d886d.jpg

[KRSD]

Красное вино предотвращает кариес и пародонтит (https://chrdk.ru/news/krasnoe-vino-predotvrashchaet-karies-i-parodontit#hcq=A7ZMdLq)

https://pbs.twimg.com/media/DXWioijXcAA70kI.jpg

[KRSD]

Названа рыба, снижающая риск развития болезни Паркинсона (https://www.vesti.ru/doc.html?id=3011051&cid=2161)https://cdn-st1.rtr-vesti.ru/p/xw_1530123.jpg

[KRSD]

Пользу грецких орехов подтвердили научно (https://health.mail.ru/news/polzu_gretskih_orehov_podtverdili_nauchno/)https://health.mail.ru/pre_rect1300x0_crop/pic/news/2018/05/04/39/1b/391b175956503b832a4bdb998501acfb.jpeg

[KRSD]

В чае нашли лекарство от рака (https://lenta.ru/news/2018/05/22/tea/?utm_source=lentatw&utm_medium=social)https://icdn.lenta.ru/images/2018/05/21/16/20180521165803267/pic_cf4c7868f7fd2294031edb36a3f8a571.jpg

[KRSD]

Ученые назвали топ-8 продуктов от атеросклероза (https://www.pravda.ru/news/health/26-08-2018/1392030-arterii-0/)

https://edaplus.info/food_pictures/oats.jpg

[KRSD]

О пользе сушеного инжира (https://zen.yandex.ru/media/igelek/komu-polezen-sushenyi-injir-5c5cfe5a8e5f1300ac3cf2c4)

https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1328418/pub_5c5cfe5a8e5f1300ac3cf2c4_5c5cfea05aa05c00ad8c6 6fc/scale_600

[KRSD]

Китайский мед. Как отличить подделку от натурального (https://zen.yandex.ru/media/burgerok/kitaiskii-med-kak-otlichit-poddelku-ot-naturalnogo-5c7c2f71d8720e00b38a738a)